Jaki wybrać nóż kuchenny

Wybór noża kuchennego

to bardzo ważna decyzja, dobrze dobrany ułatwia przygotowywanie potraw i przyspiesza pracę. Poniżej noże kuchenne w podziale na kształt i ich przeznaczenie. Ważnym wyróżnikiem zastosowania noża jest krawędź ostrzenia.

Nóż kuchenny uniwersalny

MTH-80, Chef Knife - nóż szefa kuchni, ostrze 200mm

Mniejszy nóż kuchenny i jak sama nazwa wskazuje wykorzystywany do większości prac kuchennych, takich jak szatkowanie, krojenie warzyw i mniejszych kawałków mięsa oraz ryb, ostrzony w krawędź ryōba. Pokazany nóż kuchenny posiada zagłębienia które przy bardzo szybkim krojeniu tworzą poduszki powietrze które uniemożliwiają przyklejanie się materiału krojonego do powierzchni noża.

Nóż szefa kuchni

Gyuto

Gyuto （ぎゅうとう）Nóż kuchenny wielofunkcyjny, jego kształt bazuje na  europejskim nożu szefa  kuchni, ostrzony w krawędź ryōba. Nóż  do krojenia mięsa, filetowania oraz szatkowania. Gyuto z tradycyjną rękojeścią japońską nazywa się Wa-Gyuto. Oryginalnie taki nóż był przeznaczony do odkrajania dużych porcji wołowiny, obecnie używany jako nóż do mies w kuchni zachodniej.

MBK-95, Chef Knife - nóż szefa kuchni, ostrze 240mm
Chef Knife – nóż szefa kuchni. Klasyczny nóż francuski do wszechstronnego użytku. Ostrze 320 mm.
Dodaj do listy życzeń

SBK-120

1,790.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 320 mm.

Dodaj do koszyka
Bonning Knife – nóż rzeźniczy. Ostrze 155 mm Dobrze wyważony nóż oskórowania, filetowania i najtrudniejszych prac rzeźniczych.
Dodaj do listy życzeń

PB-60

175.00zł Brutto
Zobacz

Nóż rzeźniczy. Ostrze 155 mm.

Dodaj do koszyka
Chef Knife – nóż szefa kuchni. Ostrze 310 mm Dobrze wyważony nóż francuski do wszechstronnego użytku.
Dodaj do listy życzeń

BK-120

680.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 310 mm.

Dodaj do koszyka
Chef Knife – nóż szefa kuchni. Klasyczny nóż kuchenny francuski do wszechstronnego użytku. Ostrze 265 mm
Dodaj do listy życzeń

SBK-105

1,690.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 265 mm.

Dodaj do koszyka
Chef Knife – nóż szefa kuchni. Ostrze 210 mm Dobrze wyważony nóż francuski do wszechstronnego wykorzystania.
Dodaj do listy życzeń

BK-80

540.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 210 mm.

Dodaj do koszyka
Chef Knife – nóż szefa kuchni. Klasyczny nóż francuski do wszechstronnego użytku. Ostrze 235 mm
Dodaj do listy życzeń

SBK-95

1,560.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 235 mm.

Dodaj do koszyka
Cooks Knife – nóż kucharza. Ostrze 255 mm Wszechstronny nóż kucharzy, z zagłębieniami w ostrzu, wszechstronny.
Dodaj do listy życzeń

TH-100

630.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 255 mm.

Dodaj do koszyka
Uniwersalny nóż kuchenny do cięcia i krojenia, z bezpiecznym końcem ostrza. Ostrze 205 mm
Dodaj do listy życzeń

SA-80

450.00zł Brutto
Zobacz

Nóż wszechstronny. Ostrze 205 mm.

Dodaj do koszyka

Nóż szefa kuchni SANTOKU

MSK-65, Santoku - nóż Santoku, ostrze 170mm

Santoku bōchō (三徳包丁) Nóż kuchenny Santoku japoński odpowiednik noża szefa kuchni, ostrzony w krawędź ryōba. Jest to nóż wielofunkcyjny do większości prac kuchennych. W wolnym tłumaczeniu Santoku oznacza „trzy cnoty”, ma to odniesienie do krojenia, szatkowania i plastrowania. Sanoku staje się coraz popularniejszy wśród europejskich kucharzy, szersze ostrze i mniejsze rozmiary sprawiają, że jest bardzo poręczny i wygodny w pracy.

Santoku Knife – noż Santoku. Ostrze 180 mm Wszechstronny nóż Santoku do krojenia, cięcia, szatkowania, siekania, kostkowania, itp. Nóż z przeznaczeniem do mięsa, ryb i warzyw.
Dodaj do listy życzeń

DA-SK-180

1,100.00zł Brutto
Zobacz

Noż Santoku. Ostrze 180 mm.

Dodaj do koszyka
Santoku – nóż Santoku. Ostrze 170 mm Wszechstronny nóż Santoku z ostrzem z zagłębieniami.
Dodaj do listy życzeń

MSK-65

660.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Santoku. Ostrze 170 mm.

Dodaj do koszyka
Bardzo ostry i dobrze wyważony nóż Santoku do wszechstronnego użytku. Uniwersalny nóż kuchenny do krojenia, cięcia, szatkowania, siekania, kostkowania itp. Doskonały do warzyw, mięs i ryb.
Dodaj do listy życzeń

BF-SK-65

440.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Santoku. Ostrze 170 mm.

Dodaj do koszyka

Nóż z ząbkowany

Nóż kuchenny w stylu zachodnim, mylnie nazywany nożem do pieczywa ponieważ idealnie nadaj się również do krojeni dużych plastrów, idealne do krojenia drobiu, szynek i innych mięs. Ząbkowana krawędź idealnie nadaje się do krojenia miękkich warzyw takich jak pomidory.

Nóż kuchenny z ząbkowanym ostrzem. Nie tylko do chleba i ciasta, można również kroić wędlinę i mięsa. Doskonale nadaje się do cięcia owoców i warzyw. Ostrze 266 mm
Bread Knife – nóż do chleba. Ostrze 230 mm Ząbkowany nóż do pieczywa, pieczonych mięs i twardych owoców (np. ananasów).
Dodaj do listy życzeń

DA-BS-230

1,190.00zł Brutto
Zobacz

Nóż ząbkowany. Ostrze 230 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż kuchenny z ząbkowanym ostrzem. Nie tylko do chleba i ciasta, można również kroić wędlinę i mięsa. Doskonale nadaje się do cięcia owoców i warzyw. Ostrze 266 mm
Dodaj do listy życzeń

MSB-105

710.00zł Brutto
Zobacz

Nóż ząbkowany. Ostrze 266 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż kuchenny z ząbkowanym ostrzem. Nie tylko do chleba i ciasta, można również kroić wędlinę i mięsa. Doskonale nadaje się do cięcia owoców i warzyw. Ostrze 270 mm
Dodaj do listy życzeń

SB-105

440.00zł Brutto
Zobacz

Nóż ząbkowany. Ostrze 270 mm.

Dodaj do koszyka
Bread Knife – nóż do chleba. Ostrze 220 mm Nóż do pieczywa z ząbkowanymi ostrzami. Nie tylko do chleba i ciasta, można również kroić wędlinę i mięso. Doskonale nadaje się do cięcia owoców i warzyw.
Dodaj do listy życzeń

BS-90

340.00zł Brutto
Zobacz

Nóż ząbkowany. Ostrze 220 mm.

Dodaj do koszyka

Nóż do obierania

Nóż kuchenny mały lekki zazwyczaj do 10 centymetrów długości ostrza, kształt noża zależy od jego specyficznego przeznaczenia. Służą do obierania warzyw owoców jak również do precyzyjnego rozdrabniania.

Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 90 mm Krótki nóż do obierania.
Dodaj do listy życzeń

DA-PK-90

690.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 90 mm.

Dodaj do koszyka
Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 155 mm Spiczasty ostry nóż do zdzierania i obierania. Bardzo wygodny w użyciu.
Dodaj do listy życzeń

PKF-60

370.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 155 mm.

Dodaj do koszyka
Kuchenny nóż do obierania bardzo poręczny i bardzo ostry. Ostrze 125 mm.
Dodaj do listy życzeń

SP-50

230.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 125 mm.

Dodaj do koszyka
Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 135 mm Lekki i ostry nóż do obierania.
Dodaj do listy życzeń

HB-55

210.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 135 mm.

Dodaj do koszyka
Lekki i ostry nóż do obierania. Czarna nieprzywierająca powłoka sprawia, że nóż nie lepi się do żywności. Ostrze 100 mm
Dodaj do listy życzeń

BF-HB-40

255.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 100 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż do obierania. Ostrze 105 mm
Dodaj do listy życzeń

RPB-15

95.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 105 mm.

Dodaj do koszyka
Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 135 mm Długi nóż do obierania.
Dodaj do listy życzeń

DA-PK-135

770.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 135 mm.

Dodaj do koszyka
Lekki i ostry nóż do obierania. Ostrze 100 mm
Dodaj do listy życzeń

HB-40

205.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 100 mm

Dodaj do koszyka

Nóż do filetowania

Sujihiki

Nóż kuchenny w stylu zachodnim, odpowiednik tradycyjnej japońskiej Yanagiby, ostrzony w krawędź ryōba. Długie i wąskie ostrze jest idealne do krojenia, plastrowania i filetowania.

MKS-105, Slicer - nóż do krojenia, ostrze 260mm
Nóż szefa kuchni do filetowania. Ostrze 175 mm
Dodaj do listy życzeń

FK-70

280.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do filetowania. Ostrze 175 mm.

Dodaj do koszyka
Fishing Fillet Knife – nóż kuchenny do filetowania. Ostrze 200 mm Cienki i bardzo ostry nóż do ryb z laminowanym drewnianym uchwytem. Idealny do usuwania kości z drobiu jak również mięs.
Dodaj do listy życzeń

BNS-80

380.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do filetowania. Ostrze 200 mm.

Dodaj do koszyka
Fishing Fillet Knife – noż do filetowania. Ostrze 160 mm Cienki i bardzo ostry nóż do ryb z laminowanym drewnianym uchwytem. Idealny do usuwania kości z kurczaka jak również wieprzowiny. Zawiera gumową pochwę dla bezpieczeństwa i ochrony noża.
Dodaj do listy życzeń

BNS-60

250.00zł Brutto
Zobacz

Noż do filetowania. Ostrze 160 mm.

Dodaj do koszyka
Slicer – nóż do krojenia i filetowania. Ostrze 285 mm Elastyczny nóż kuchenny o długim ostrzu do krojenia, filetowania ryb i wędlin.
Dodaj do listy życzeń

SL-115

630.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do filetowania. Ostrze 285 mm.

Dodaj do koszyka
Slicer – nóż do krojenia i filetowania. Wąski nóż do filetowania i krojenia pieczeni, drobiu, ryb, jak również kanapek i ciast. Ostrze 260 mm
Dodaj do listy życzeń

SKS-105

1,490.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do filetowania. Ostrze 260 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż serii SE Yanagiba
Dodaj do listy życzeń

SE-FK-300

13,900.00zł Brutto
Zobacz

Nóż   YANAGIBA. Ostrze 300 mm.

Dodaj do koszyka
Slicer – nóż do krojenia. Ostrze 240 mm Nóż do wycinania kawałków mięsa i krojenia.
Dodaj do listy życzeń

DA-SL-240

1,200.00zł Brutto
Zobacz

Slicer – nóż do krojenia. Ostrze 240 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż serii SE Yanagiba
Dodaj do listy życzeń

SE-FK-330

14,700.00zł Brutto
Zobacz

Nóż  YANAGIBA. Ostrze 330 mm.

Dodaj do koszyka

Nóż do warzyw

DA-JU-180, Japanese Vegetable Knife - japoński nóż do warzyw, ostrze 180mm

Nakiri

Nakiri-bōchō (菜切り包丁) Jest to nóż kuchenny w stylu zachodnim ostrzony dwustronnie w krawędź ryōba , który z wyglądu przypomina mały tasak, jednakże w przeciwieństwie do tasaka posiada bardzo cienkie ostrze które sprawia, że jest to idealny nóż do siekania i krojenia warzyw.

Nóż do obierania. Ostrze 105 mm.
Dodaj do listy życzeń

CP

130.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 105 mm.

Dodaj do koszyka
Japanese Vegetable Knife – japoński kuchenny nóż do warzyw. Tasak do warzyw z okrągłym uchwytem. Do krojenia oraz siekania warzyw i owoców.Zaostrzony z obu stron (ostrze V). Zwycięzca konkursu na najlepszy nóż roku 2011 w najbardziej prestiżowym magazynie kulinarnym Stanów Zjednoczonych „ Cook’s Illustrated”. Ostrze 165 mm
Dodaj do listy życzeń

JU-65

450.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do warzyw. Ostrze 165 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż do obierania, lekki i bardzo ostry nóż z wyżłobieniami Granton, do obierania, krojenia i siekania. Ostrze 130 mm
Dodaj do listy życzeń

TH-50

280.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 130 mm

Dodaj do koszyka
Wszechstronny kuchenny nóż Santoku. Ostrze 170 mm
Dodaj do listy życzeń

SK-65

370.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Santoku. Ostrze 170 mm.

Dodaj do koszyka
Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 125 mm Spiczasty ostry nóż do zdzierania i obierania. Bardzo wygodny w użyciu.
Dodaj do listy życzeń

PKF-50

330.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 125 mm.

Dodaj do koszyka
Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 80 mm Spiczasty ostry nóż do zdzierania i obierania. Wygodny w użyciu.
Dodaj do listy życzeń

PKF-30

290.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 80 mm.

Dodaj do koszyka
Paring Knife – nóż do obierania. Ostrze 65 mm Nóż z „ptasim dziobem” do czyszczenia i obierania owoców i warzyw.
Dodaj do listy życzeń

PK-25

160.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 65 mm

Dodaj do koszyka
Lekki i ostry nóż kuchenny do obierania. Czarna nieprzywierająca powłoka sprawia, że nóż nie lepi się do żywności. Ostrze 135 mm
Dodaj do listy życzeń

BF-HB-55

270.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do obierania. Ostrze 135 mm.

Dodaj do koszyka

japoński Nóż do warzyw

Usuba

Usuba bōchō (薄刃包丁) Japoński nóż kuchenny zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba, odpowiednik japońskiego Nakiri który z wyglądu przypomina mały tasak, jednak w przeciwieństwie do tasaka posiada bardzo cienkie ostrze które sprawia, że jest to idealny nóż do siekania i krojenia warzyw.

TO-KK-240, Kakugata Usuba Knife – nóż Kakugata Usuba, ostrze 240mm TO-KK-225, Kakugata Usuba Knife – nóż Kakugata Usuba, ostrze 225mm (na zdjęciu) Nóż do warzyw o prostokątnym czubku.
Nóż Kakugata Usuba. Nóż do warzyw o prostokątnym czubku. Ostrze 225 mm
Dodaj do listy życzeń

TO-KK-225

3,900.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Kakugata Usuba. Ostrze 225 mm.

Dodaj do koszyka
Kakuga Usuba Knife – nóż Kakuga Usuba. Nóż do warzyw o prostokątnym czubku. Ostrze 210 mm
Dodaj do listy życzeń

HO-KK-210

1,700.00zł Brutto
Zobacz

Kakuga Usuba. Ostrze 210 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż serii SE Kakugata usuba
Dodaj do listy życzeń

SE-KK-210

13,700.00zł Brutto
Zobacz

Kakugata Usuba. Ostrze 210 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż serii SE Kakugata usuba
Dodaj do listy życzeń

SE-KK-225

14,500.00zł Brutto
Zobacz

Kakugata Usuba. Ostrze 225 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż serii SE Kakugata usuba
Dodaj do listy życzeń

SE-KK-240

15,400.00zł Brutto
Zobacz

Kakugata Usuba. Ostrze 240 mm.

Dodaj do koszyka

Japoński nóż szefa kuchni

TO-FK-300, Sashimi Knife – nóż do sashimi, ostrze 300mm

Yanagi-ba

Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) Podstawowy nóż kuchenny mistrzów sushi zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Długie, wąskie ostrze  idealne do krojenia, filetowania oraz plastrowania. Yanagiba jest wykorzystywana głównie do przygotowania sushi i sashimi. Ten typ noża wywodzi się z Kansai z rejonu Osaki. długość ostrza od 270mm do 330mm.

Nóż kuchenny Takobiki. Nóż do krojenia o prostokątnym czubku (idealny do krojenia ośmiornic) Ostrze 330 mm
Dodaj do listy życzeń

TO-TA-330

3,300.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Takobiki. Ostrze 330 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – nóż kuchenny do sashimi. Ostrze 330 mm.
Dodaj do listy życzeń

TO-FK-270

2,550.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 330 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – nóż kuchenny do sashimi. Ostrze 330 mm.
Dodaj do listy życzeń

TO-FK-330

2,550.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 330 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – Kuchenny nóż do sashimi. Nóż do filetowania i krojenia.
Dodaj do listy życzeń

HO-FK-270

1,410.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 270 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – Kuchenny nóż do sashimi. Nóż do filetowania i krojenia.
Dodaj do listy życzeń

HO-FK-240

1,390.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 240 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – kuchenny nóż do sashimi. Nóż do filetowania i krojenia ryb. Ostrze 300 mm.
Dodaj do listy życzeń

FKW-10 L

1,010.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 300 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – nóż do sashimi. Nóż do filetowania i krojenia ryb. Ostrze 270 mm.
Dodaj do listy życzeń

FKW-9 L

890.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 270 mm.

Dodaj do koszyka
Sashimi Knife – nóż do sashimi. Nóż do filetowania i krojenia ryb. Ostrze 225 mm
Dodaj do listy życzeń

FKW-7 L

670.00zł Brutto
Zobacz

Nóż do sashimi. Ostrze 225 mm

Dodaj do koszyka

Japoński nóż do ryb

Deba

Deba bōchō (出刃包丁) W odróżnieniu od innych kuchennych noży japońskich ma grube i ciężkie ostrze zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Deba najlepiej nadaje się do wszelkiego rodzaju cięższych prac, jak oprawianie ryb, odcinanie łbów, ogonów i filetowania. Pierwsze noże Deba pojawiły się w erze Edo w prefekturze Sakai.

TO-DE-150, Deba Knife – nóż Deba, ostrze 150mm Solidny nóż do ryb i drobiu.
TO-AI-210, Aideba Knife - nóż Aideba, ostrze 210mm Uniwersalny nóż do ryb. Nadaje się również do warzyw.

AI Deba

Nóż kuchenny kształtem podobny jest do innych noży Deba,  różnica polega na cieńszym ostrzu zaostrzonym jednostronnie w krawędź kataba. Ai Deba najlepiej nadaje się do wszelkiego rodzaju cięższych prac, jak oprawianie ryb, odcinanie łbów, ogonów i filetowania.

Japanese Deba Cleaver Knife – japoński tasak Deba. Ciężki tasak do cięcia ryb i kości. Ostrze 185 mm.
Dodaj do listy życzeń

CL-75

970.00zł Brutto
Zobacz

Tasak Deba. Ostrze 185 mm.

Dodaj do koszyka
Japanese Deba Cleaver Knife – japoński tasak Deba. Ciężki tasak do cięcia ryb i kości. Ostrze 165 mm.
Dodaj do listy życzeń

CL-65

860.00zł Brutto
Zobacz

Tasak Deba. Ostrze 165 mm.

Dodaj do koszyka
Japanese Deba Cleaver Knife – japoński tasak Deba. Ciężki tasak do cięcia ryb i kości. Ostrze 140 mm.
Dodaj do listy życzeń

CL-55

710.00zł Brutto
Zobacz

Tasak Deba. Ostrze 140 mm.

Dodaj do koszyka
Japanese Deba Cleaver Knife – japoński tasak Deba. Ciężki tasak do cięcia ryb i kości. Ostrze 110 mm.
Dodaj do listy życzeń

CL-40

380.00zł Brutto
Zobacz

Tasak Deba. Ostrze 110 mm.

Dodaj do koszyka
Aideba Knife – Nóż kuchenny Aideba. Uniwersalny tasak do ryb i drobiu. Ostrze 210 mm
Dodaj do listy życzeń

HO-AI-210

2,300.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Aideba. Ostrze 210 mm.

Dodaj do koszyka
Deba Knife – nóż Deba. Tasak Deba do ryb i drobiu. Ostrze 210 mm
Dodaj do listy życzeń

HO-DE-210

2,300.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Deba. Ostrze 210 mm.

Dodaj do koszyka
Nóż Kuchenny Deba. Solidny nóż do ryb i drobiu. Ostrze 150 mm.
Dodaj do listy życzeń

TO-DE-150

2,900.00zł Brutto
Zobacz

Nóż Deba. Ostrze 150 mm.

Dodaj do koszyka
Serie SE nóż Deba
Dodaj do listy życzeń

SE-DE-210

16,900.00zł Brutto
Zobacz

Tasak Deba. Ostrze 210 mm.

Dodaj do koszyka

Japoński nóż do owoców morza

Takobiki

Tako hiki (タコ引) Japoński długi nóż kuchenny  o prostokątnym czubku,  idealny do krojenia ośmiornic zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Takobiki został zaprojektowany i wykonany przez z Masamoto Sohonten, Minosuke Matsuzawa w regionie Kanto (Tokio).  Istnieją pogłoski, że wieki temu, kiedy kucharz przygotowywał sashimi przed gośćmi, uznawano za lekceważące używanie noża Yanagi który swoim kształtem przypominał miecz. Z tego powodu tradycyjne ekskluzywne restauracje w Tokio nadal korzystają z noży takobiki zamiast noży Yanagi do dnia dzisiejszego. Proste zakończenie, wyważony ciężar oraz cienkie ostrze idealnie sprawdza się do  cięcia cienkich plasterków ryby łatwiej niż przy użyciu noża Yanagi.

TO-TA-300, Takobiki Knife – nóż Takobiki, ostrze 300mm TAKOBIKI KNIFE (OCTOPUS SLICER) Nóż do krojenia o prostokątnym czubku (idealny do krojenia ośmiornic).

Japoński nóż santoku

TO-KM-210, Kamagata Usuba Knife – nóż Kamagata Usuba, ostrze 210mm Nóż do warzyw o zaokrąglonym końcu.

KAMAGATA-USUBA

Japoński nóż zbliżony kształtem do noża SANTOKU zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Nóż wielofunkcyjny do większości prac kuchennych szersze ostrze i mniejsze rozmiary sprawiają, że jest bardzo poręczny i wygodny w pracy.

Japoński nóż do dekorowania

Mukimono

Mukimono (剥き物)  oznacza japońską sztukę dekoracji. Japoński nóż kuchenny do obierania, szatkowania i tworzenia dekoracji z warzyw i owoców zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba.