Grillowana ryba miso z sałatką z groszku śnieżnego

1 łyżka sosu sojowego

1/3 szklanki (80ml) mirin (japońskie wino ryżowe: patrz Uwagi)

2 łyżeczki cukru pudru

1/3 szklanki (75g) czerwonej pasty miso lub białej pasty miso (patrz Uwagi)

600 g filetów z białej ryby bez skóry (np. molwy lub zimorodka), pokrojonych w paski o szerokości 3 cm

Makaron Udon , ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do podania
Sałatka z groszku śnieżnego

200 g groszku śnieżnego, pokrojonego w cienkie plasterki pod kątem

1 Ogórek libański, przekrojony na pół, bez pestek, pokrojony w cienkie plastry po przekątnej

2 łyżki mirinu (japońskie wino ryżowe: patrz Uwagi)

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki oleju sezamowego

2 łyżeczki sezamu

Krok 1
Soję, mirin i cukier włożyć do małego rondelka i zagotować na średnim ogniu. Dodaj miso i ubij, aż będzie gładkie. Zdejmij z ognia, przełóż do płytkiej miski i całkowicie ostudź.
Krok 2
Gdy ostygną, dodaj rybę i obróć do płaszcza. Przykryj folią i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na noc.
Krok 3
Rozgrzej grill na bardzo wysokim poziomie. Wyłożyć drucianą kratkę folią. Umieść rybę na ruszcie, wylej marynatę i grilluj przez 5 minut lub do uzyskania złotego koloru i karmelizacji (gotowanie ryby na ruszcie w ten sposób zbliża ją do grilla i umożliwia cyrkulację ciepła – obracaj ją tylko wtedy, gdy zacznie się palić).
Krok 4
W międzyczasie wrzuć składniki sałatki do miski, a następnie dopraw. Sałatkę i makaron podziel na talerze lub miski, a następnie podawaj z rybą.