SBK-105 to niezwykle lekki, ważący jedynie 290g, wszechstronny nóż kuchenny, który może służyć zarówno jako nóż do mięsa, nóż do sera oraz wszelkich produktów spożywczych, których używasz w swojej kuchni. Został on wykonany ze stali MAC Superior Steel, która sprawia, że nóż ten należy do jednych z najostrzejszych na rynku osiągając wynik 60 stopni w skali Rockwella. Specjalny grawer na plamoodpornym ostrzu idealnie komponuje się z uchwytem z drewna pakka, nadając nożowy dodatkowy charakter. Nóż SBK-105 serii Ultimate, dzięki swojej długości ostrza równiej 265 mm i długości całkowitej 390 mm idealnie nada się zarówno dla profesjonalnych kucharzy szukających noża szefa kuchni jak i pasjonatów gotowania potrzebujących wszechstronnego noża z wyższej półki.
DARMOWA DOSTAWA
Przy zakupie towaru od 350 PLN na terenie Polski, nie dotyczy płatności pobraniowych.
Przy zakupie od 120 Euro do krajów Uni Europejskie z wyłączeniem Cypru i Malty.
Więcej
1,690.00zł Brutto
Nóż wszechstronny.
Ostrze 265 mm.
Produkt dostępny na zamówienie
Marka
Mac Knives

Długość ostrza | 265 mm |
---|---|
Całkowita długość | 390 mm |
Waga noża | 290 g |
Typ stali | MAC Superior Steel (subzero AUS8), solid |
Twardość stali w skali Rockwell | 60 |
Plamodoporne | Tak |
Uchwyt | Drewno PAKKA |
1 opinia dla SBK-105
Dodaj opinię Anuluj pisanie odpowiedzi
Tendon Tempura
Kolejny dzień to kolejne kuchenne wyzwania! Wczorajsze rozpoczęcie przygody
z gotowaniem japońskich potraw sprawiło, że poczułem w sobie zadatki na prawdziwego szefa kuchni! Byłem niesamowicie oczarowany tym, jak dokładnie zostały mi wyjaśnione zasady panujące w kuchni Szefa Satō i niesamowicie się cieszę się, że dziś pokaże mi kolejną propozycję lunchu. Noże kuchenne, których wczoraj używałem były niesamowite! Mam nadzieję, że dziś zestaw noży kuchennych szefa kuchni znowu będzie do mojej dyspozycji. Praca z nimi jest nieporównywana do pracy na tradycyjnych europejskich nożach. Japońskie noże kuchenne są czymś co na pewno znajdzie się w mojej kuchni po powrocie do domu!
Dziś na tapet braliśmy Tendon Tempura. Jest to jedna z potraw, którą można spotkać
w każdej azjatyckiej restauracji, jednak po spróbowaniu jej w wykonaniu Szefa kuchni Satō mogę stwierdzić, że te serwowane przez kucharzy nawet w najlepszych restauracjach nie mogą się równać z przepisem Japończyka. Jak zwykle kluczem do sukcesu potrawy okazały się świeże składniki i przepis sprawdzany przez lata. Podczas przygotowania Tendon Tempury cieszyłem się jak dziecko!
Do przygotowania Tendon Tempury potrzeba:
- 300g ugotowanego ryżu
- 75g mąki w tempurze
- 4 grzyby shiitake
- 80g łuskanych krewetek królewskich lub tygrysich - ogony na
- ¼ bakłażana
- odrobina sosu słonecznikowego lub roślinnego
- 6 łyżek mirinu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka przygotowanego płynu dashi
- 2 łyżki cukru
Sposób przygotowania:
Wstawiamy ryż i gotujemy wg. Instrukcji.
Sięgamy po zestaw noży kuchennych Ultimate, a dokładnie po model SBK-105, którym kroimy renkon i bakłażan na plasterki nie grubsze niż 1 cm (szybciej się wtedy smażą) i usuwamy skorupkę z krewetek, jednak pozostawiamy ogon. Następnie wszystkie składniki osuszamy dokładnie ręcznikiem i wkładamy do lodówki w celu dobrego schłodzenia (TO SEKRET UDANEJ TEMPURY!!!).
Przygotowujemy patelnię! Najlepszy będzie żelazny wok, choć, jak śmieje się Szef Satō, na nasze standardy można użyć frytkownicy, ale prawdziwemu szefowi kuchni nie przystoi. Napełniamy go olejem do 2⁄3 wysokości, który rozgrzewamy do 160-170 °C.
Gdy olej się nagrzewa, mieszamy 75g mąki tempura z 110 ml LODOWATEJ WODY by zrobić ciasto. IM ZIMNIEJSZE CIASTO I SKŁADNIKI TYM LEPSZA TEMPURA (można użyć kostek lodu w celu schłodzenia).
Gdy olej osiągnie podaną wcześniej temperaturę posypujemy składniki mąką i zanurzamy w cieście, tak by całe były nim pokryte, po czym wkładamy je do oleju na około minutę z każdej strony, tak by ciasto było złote z każdej strony.NIESMAŻYMY ZBYT DUŻEJ ILOŚCI KAWAŁKÓW NA RAZ- MOŻE TO OBNIŻYĆ TEMPERATURĘ OLEJU.
Po usmażeniu odstawiamy tempurę na drucianej podstawce tak by skapał z niej nadmiar oleju (można potem użyć także papierowych ręczników).
Teraz czas na sos! Gotujemy mirin na dużym ogniu tak by cały alkohol wyparował, po czym dodajemy sos sojowy, dashi i cukier, po czym zmniejszamy ogień i zostawiamy sos na kilka minut.
Na koniec ryż i tempurę przekładamy do miski doburi, które polewamy sosem.
kubik –
Super zakup, warto zainwestować, przydatny do wszelkich prac w profesjonalnej (i nie tylko) kuchni, super