TOKUSHUKOU oznacza w języku japońskim “specjalnie wybrany metal”. Ostrze o ostrości tradycyjnego japońskiego noża szefa kuchni, ale nie rdzewiejące tak jak tradycyjna japońska stal HAGANE. Wykonane z jednej warstwy najwyższej jakości japońskiej stali HITACHI. Cienkie ostrza, lekkie, bardzo ostre, lekko elastyczne i odporne na korozję. Komfortowe ośmioboczne drewniane uchwyty z wzmocnieniami z bawolego rogu dają optymalny komfort. Seria TOKUSHUKOU jest wytwarzana w mieście Seki w Japonii, przez wykwalifikowanych japońskich kowali. Ostateczne ostrzenie odbywa się ręcznie w Sakai. Wspaniałe noże dla wymagających kuchaży. Noży nie można myć w zmywarce. Stal Yasuki Hagane została wynaleziona w prefekturze Shimane w Japonii, gdzie wyprodukowano wysokiej jakości piasek żelaza, używany do produkcji tradycyjnych mieczy japońskich. Są trzy główne klasy stali Yasuki, które są używane do produkcji japońskich noży kuchennych.