Jak dobrze i szybko naostrzyć nóż MAC

Ostrzenie noży na kamieniach

Noże kuchenne należy ostrzyć tylko na mokrych kamieniach.
Kamień do ostrzenia należy zamoczyć w letniej wodzie na około 30 minut – informacja o dokładnym czasie moczenia powinna być podana przez producenta.
Nie należy moczyć kamienia w ciepłej wodzie – traci on wówczas swoje parametry.
Kamień podczas ostrzenia musi pozostać cały czas mokry.
Jeśli podczas ostrzenia nie widzimy już wody w czasie przesuwania noża, należy ponownie zmoczyć kamień.

Jaki kamień wybrać?

Noże kuchenne używane zgodnie z zaleceniami producenta i poddawane bieżącej konserwacji – kamienie o gradacji 1000 na 6000.
Pierwsze ostrzenie na kamieniu – kamień o gradacji 1000.
Wykańczanie ostrzenia – kamień o gradacji 6000.
Profesjonalne noże kuchenne, które nie były ostrzone lub zostały bardzo stępione, poprzedzamy ostrzeniem na kamieniach o gradacji 200-900.

Jak ostrzyć?

Należy ostrzyć noże tylko w jednym kierunku. Nie należy ostrzyć noży pocierając raz w jedną, raz w drugą stronę.
Ostrze noża nie może spaść z kamienia – przeciąganie należy przerwać zanim nóż spadnie z kamienia.
Po naostrzeniu strony z jednej krawędzi, należy przełożyć nóż i przystąpić do ostrzenia drugiej strony. Robimy to dotąd, aż powstały zadzior stali zostanie zlikwidowany, zazwyczaj jeśli pierwszą stronę przeciągnęliśmy po kamieniu 15 razy druga wystarczy przeciągnąć 5 raz.
Identycznie postępujemy na etapie polerowania.

Ostrzenie na musaku ceramicznym

Noże kuchenne muszą być czyste.
Noże ostrzymy tylko w jednym kierunku. Nie należy ostrzyć noży pocierając raz w jedną, raz w drugą stronę.
Ostrze noża nie może spaść z musaka, przeciąganie należy przerwać zanim nóż spadnie z musaka.
Po naostrzeniu jednej krawędzi noża należy przełożyć nóż i przystąpić do ostrzenia drugiej strony
Profesjonalne noże kuchenne dobrze jest podostrzyć na musaku przed rozpoczęciem pracy, w celu zapewnienia sobie większego komfortu użytkowania.

Rodzaje i właściwości kamieni

Zobacz

SS-240

500.00zł Brutto

Kamień do ostrzenia. ziarnistość 240

Dodaj do koszyka

Ziarnistość 200-900

Na takich kamieniach ostrzymy noże bardzo zniszczone/ bardzo tępe którym chcemy przywrócić początkową ostrość lub też naprawić powstałe uszkodzenia.

Ziarnistość 1000 – 3000

Te kamienie służą ostrzeniu noży na co dzień , przywracając ich ostrość.

Kamień do ostrzenia na mokro. ziarnistość 1000.

Zobacz

SS-1000

310.00zł Brutto

Kamień do ostrzenia. ziarnistość 1000.

Dodaj do koszyka

Kamień do ostrzenia na mokro. ziarnistość 6000.

Zobacz

SS-6000

570.00zł Brutto

Kamień do ostrzenia. ziarnistość 6000.

Dodaj do koszyka

Ziarnistość 3500 – 12000

Kamienie służące końcowemu wypolerowaniu ostrza, dzięki temu procesowi noże pozostają dłużej ostre i pozwalają na precyzyjne cięcie mięs i warzyw. Wypolerowanie jest niezwykle ważne, ponieważ likwiduje powstałe w tym procesie mikro zarysowania i zabezpiecza krawędź ostrza przed wnikaniem substancji powodujących utlenianie/ korozję stali.

Musaki ceramiczne

Musak służy do codziennego podostrzania noża przed rozpoczęciem pracy. Używając go na co dzień nie potrzeba tak często używać kamieni, komfort pracy pozostaje ten sam, nóż jest zawsze ostry.