Aller au contenu
logo-MacKnivesPL-zloty
Search
L'artisanat japonais
pour la cuisine de demain
Qualité japonaise fiable
Profitez de la cuisine!
Ressentez la netteté
Il est temps d'agir !
znaki mac222

livraison gratuite à partir de 350 PLN

*cela ne s’applique pas au paiement à la livraison.

TO-DE-150

789.60 brutto

En stock

Informations complémentaires

Type de couteau

, , , , , , ,

Longueur de la lame (mm)

Longueur totale (mm)

Poids du couteau (g)

Type d\'acier

Dureté de l\'acier Rockwell

Résistant aux taches

Gérer

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “TO-DE-150”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

TO-DE-150

TO-DE-150 z serii TO Deba bōchō (出刃包丁) W odróżnieniu od innych kuchennych noży japońskich ma grube i ciężkie ostrze zaostrzone jednostronnie w krawędź kataba. Deba najlepiej nadaje się do wszelkiego rodzaju cięższych prac, jak oprawianie ryb, odcinanie łbów, ogonów i filetowania. Przy użyciu odpowiednich technik można ich bezpiecznie używać do usuwania i rozłupywania nóg i szczypców krabów. Nóż Deba nie jest zalecana do rąbania dużych kości i należy uważać, tak jak w przypadku wszystkich noży, aby nie poddawać krawędzi ostrza siłom bocznym (prostopadle do głównej osi lub długości ostrza), ponieważ może spowodować odpryski lub pękanie Pierwsze noże Deba pojawiły się w erze Edo w prefekturze Sakai. Japońska Deba, zwana również Hon-deba (dosłownie „prawdziwa deba”), jest tradycyjnie używana do czyszczenia i filetowania całych ryb, ale jest również powszechnie używana do rozdrabniania i sprawiania drobiu i innego mięsa z małymi kośćmi. Znacząca waga Deby jest pożądana, ponieważ przy odpowiedniej staranności, solidna część zapiętkowa noża może być używana do przecinania lub siekania kości występujących w małych i średnich rybach i drobiu.

Grzbiet Deby zwęża się znacznie wzdłuż swojej długości, co oznacza, że można również mieć końcówkę, która jest wystarczająco cienka i czuła, aby użytkownik mógł wyczuć, czy dotyka kości. Są to idealne cechy noża używanego do filetowania. Zwężające się ostrze i mocna rękojeść Deby tworzą punkt równowagi, który jest wyśrodkowany na pięcie ostrza, co powoduje, że nóż jest o wiele bardziej zwrotny, niż można by się spodziewać. Połączenie dobrego wyważenia i cienkiego czubka ostrza daje również nóż, który jest zaskakująco dobry do wykonywania innych delikatnych prac.

Japońska kuchnia wykorzystuje wiele różnych rozmiarów i gatunków ryb i owoców morza, Deba jest dostępna w wielu różnych rodzajach i rozmiarach. Kilka odmian Deby, w tym Mioroshi Deba (dosłownie „filetowanie deba”), Ai-deba i Aji-kiri lub Ko-deba (dosłownie „mała deba”).

Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o nożach kuchennych i jak je odpowiednio dobrać do swojej kuchni, zajrzyj do naszego poradnika.

Polecany przepis

Chicken mustard miso

KURCZAK W SOSIE MISO-MUSZTARDOWYM
(2 porcje)
2 filety z piersi kurczaka (lub ok. 400g mięsa z udek bez skóry i kości),
2 łyżki pasty miso,
2 łyżki mirinu (zastąpiłam białym winem),
1 łyżka sake (zastąpiłam wódką),
1 łyżka drobnego cukru,
1 łyżka octu ryżowego,
1 łyżeczka musztardy,
½ szklanki bulionu z kurczaka,
1-2 cebulki dymki (zielona część)
1 paczka ryżu (100g)

Filety umyć i ugotować w niewielkiej ilości wody (ok. 15 minut). Odcedzić, a gdy nieco przestygną, palcami rozdzielić na paski wzdłuż włókien.
W rondlu wymieszać pastę miso, mirin, sake, cukier, ocet ryżowy, musztardę i bulion. Zagotować i gotować na małym ogniu kilka minut, aż sos nieco odparuje i się zagęści. Wówczas wrzucić kawałki kurczaka i wymieszać. Podgrzewać jeszcze przez chwilę.
Każdą porcję posypać posiekaną dymką.
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Vous aimerez peut-être aussi…

Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.

Si vous avez besoin d'aide pour choisir des couteaux, nous vous aiderons

Indiquez votre nom et prénom, votre numéro de téléphone et les heures auxquelles nous pouvons vous contacter. Nous parlons anglais et polonais.

Nous rappelons uniquement les numéros de téléphone avec l’indicatif régional polonais +48.