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SK-201

Le prix initial était : €141.60.Le prix actuel est : €120.36. brutto

Previous lowest price was 120.36.

En stock

Informations complémentaires

Couteaux inclus

SK-40, SK-65

Longueur de la lame (mm)

,

Poids (g)

,

Type de couteau

, , , , , , ,

Type d\'acier

Dureté de l\'acier Rockwell

Résistant aux taches

Gérer

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SK-201

SK-201 est un petit ensemble de couteaux qui offre de nombreuses possibilités. Se compose de deux lames Santoku de la série SUPERIOR, ce qui est différent des autres couteaux MAC lame plus fine et moins de poids. Le fabricant japonais a amélioré ses lames Santoku il y a plusieurs décennies pour servir au mieux les chefs. La lame est fabriquée en acier MAC Superior de haute qualité (subzero AUS8), solide avec une dureté allant jusqu’à 60 sur l’échelle Rockwell. De plus, elle est sablée, ce qui rend sans aucun doute la lame résistante aux dommages et lui confère une valeur esthétique encore plus grande. Le bois PAKKA utilisé pour fabriquer le manche, qui est une synthèse de bois naturel et de résine, est beaucoup plus durable que le bois naturel ordinaire. Nous recommandons particulièrement ce set de couteaux aux personnes qui préfèrent travailler avec des couteaux plus légers.

SK-65 est un couteau de cuisine universel Santoku de la série SUPERIOR. Les couteaux Santoku sont apparus pour la première fois dans les années 1960 comme alternative au couperet à légumes traditionnel appelé Nakiri. Tout en conservant un bord et une hauteur droits, les Nakiri Santoku ont également une pointe légèrement incurvée, la lame a donc une forme similaire à celle d’un pied de mouton, c’est pourquoi on les appelle parfois couteaux avec une lame en « pied de mouton ». Le mot Santoku signifie « trois vertus », certains disent qu’il s’agit de viande, de poisson et de légumes, tandis que d’autres l’interprètent comme signifiant hacher, trancher et couper en dés. Quel que soit le trio le plus proche de cette interprétation, le couteau Santoku est rapidement devenu le couteau de cuisine le plus populaire au Japon et a rapidement trouvé sa place entre les mains des chefs du monde entier. Le couteau Santoku est un couteau de chef japonais qui, grâce à sa lame plus haute, permet de couper beaucoup plus facilement les légumes omniprésents dans la cuisine japonaise, considérée comme la plus saine au monde. Si votre alimentation est riche en produits végétaux, ce couteau de cuisine professionnel vous sera certainement d’une grande aide dans la préparation des repas. De plus, grâce à son utilisation polyvalente, il peut également être utilisé pour couper différents types de viande. Lors de l’équipement d’une cuisine de restaurant avec les appareils de cuisine nécessaires, il vaut la peine de l’équiper de cette lame, car elle peut être utilisée pour la plupart des techniques de coupe et des travaux auxiliaires effectués avec un couteau de cuisine.

SK-40 est un couteau à éplucher. Il a été créé comme une version plus petite et plus pratique du couteau Santoku. Avec son aide, vous pouvez facilement retirer la peau des fruits et légumes. Son tranchant rend la résistance lors du pelage pratiquement imperceptible. Le couteau a été créé pour pouvoir être utilisé aussi bien par un maître cuisinier que par une personne faisant ses premiers pas dans l’art culinaire. La commodité d’utiliser un couteau permet aux chefs professionnels et amateurs de s’amuser davantage à préparer leurs plats préférés. Nous recommandons à tout chef qui recherche un équipement approprié pour un restaurant d’envisager l’achat de ce couteau, car ce type d’accessoires est nécessaire pour une activité aussi fréquente que l’épluchage de produits. Sa forme conviendra également aux travaux auxiliaires, comme le graissage avec des pâtes ou du beurre, c’est l’un de mes petits couteaux préférés.

Nous vous recommandons de lire nos guides sur la façon d’aiguiser les couteaux et d’en prendre soin.

Recette recommandée

Ganmodoki Tofu

Apprenez à utiliser l’un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine japonaise avec ce tofu facile. Fabriqué à partir de graines de soja pressées, il est utilisé depuis longtemps dans la cuisine japonaise comme ingrédient dans les soupes, les salades et les frites, et comme alternative végétarienne aux protéines animales. Le tofu peut sembler intimidant s’il n’est pas familier, mais avec ces quatre recettes, vous deviendrez un maître du tofu en un rien de temps.

• 2 blocs de tofu en soie
• 20 g de champignons shiitake
• 20 g de carottes
• 4 à 5 feuilles de shiso
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amidon de katakuri ko
• 1/2 cuillère à café de sel

sauce:
• 1 tasse de bouillon dashi
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de sucre
• poudre d’amidon de katakuri ko
• Tartelettes Daikon

1. Placez le petit bol à l’envers dans le plus grand bol, enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez-le sur une passoire en bambou, puis équilibrez-le sur le petit bol.
2. Abaissez délicatement un bol de taille moyenne à l’envers sur le tofu. Cela devrait donner au tofu la forme d’une coquille et aider à faire sortir l’eau du tofu à travers la passoire en bambou. Laisser poser une demi-journée pour éliminer un maximum d’eau.
3. Coupez les carottes et secouez les champignons en petits morceaux. Mettez-le ensuite au micro-ondes et laissez cuire 2 minutes.
4. Dans un bol, ajouter le tofu bien égoutté, la fécule de katakuri ko, le sel et le gingembre en mélangeant bien. Ajoutez ensuite les champignons shiitake, les carottes et le shiso finement haché et mélangez.
5. Avec les mains bien humidifiées, formez des boules de tofu et saupoudrez de poudre d’amidon de katakuri ko.
6. Faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Dans un autre bol, mélangez une petite quantité d’amidon de katakuri ko avec de l’eau jusqu’à ce qu’elle forme une pâte fine.
8. Ajoutez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans la casserole, laissez mijoter doucement, puis ajoutez la pâte d’amidon et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Placez le tofu ganmodoki dans une assiette et râpez le daikon dessus, puis versez la sauce dessus et servez.

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