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SDK-85

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Informations complémentaires

Type de couteau

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Longueur de la lame (mm)

Longueur totale (mm)

Poids du couteau (g)

Type d\'acier

Dureté de l\'acier Rockwell

Résistant aux taches

Gérer

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SDK-85

Lorsque vous commencez à considérer votre métier culinaire comme un art, vous avez besoin de couteaux qui ont également été fabriqués de manière magistrale afin que vous puissiez ressentir chaque jour la joie et la satisfaction de plats parfaitement préparés. Sans aucun doute, un tel groupe de couteaux d’élite comprend le modèle SDK-85 de la prestigieuse série ULTIMATE, créé avec passion étape par étape par des maîtres japonais avec une attention aux moindres détails. Ce couteau exclusif est très tranchant et est fabriqué à partir de matériaux soigneusement sélectionnés pour garantir qualité et précision. Pour les cuisiniers et les chefs, les couteaux sont un outil essentiel, tenu en main pendant de nombreuses heures, et chaque détail et précision de fabrication ne peut être surestimé. Quiconque tient ce couteau sentira immédiatement avec quelle rapidité il peut facilement couper et transformer les produits alimentaires utilisés dans la cuisine européenne et asiatique. Grâce à la hauteur élevée de la lame, elle peut être utilisée comme couperet. Couper les légumes selon diverses techniques, qu’il s’agisse de viande ou d’herbes, produira facilement la forme souhaitée. Ceux qui observent le processus de préparation des plats à l’aide de ce couteau remarqueront immédiatement qu’ils ont affaire à un professionnel pour qui la qualité est la première priorité.

Veuillez noter que les couteaux de type couperet proposés par MAC ne sont pas destinés à hacher des os. La réponse à la question de savoir comment entretenir correctement le couteau couperet SDK-85 se trouve dans notre guide sur l’entretien et l‘affûtage des couteaux.

Recette recommandée

Unagi Don – anguille grillée dans un bol de riz

La journée est si incroyablement chaude que l’idée de la passer dans une cuisine chaude est écrasante. J’espère pouvoir ranger les produits au réfrigérateur, ou au moins préparer une glace ou un autre repas qui sera à des températures inférieures à zéro. Je suis content de ne pas avoir à aiguiser mes couteaux aujourd’hui, après tout, j’ai récemment reçu des éloges pour les avoir aiguisés comme un pro. Aujourd’hui, j’apprendrai également comment compléter un ensemble de couteaux de cuisine contenant uniquement des couteaux universels pouvant être utilisés comme tous les types de couteaux de cuisine professionnels. Je suis extrêmement curieux de savoir ce que cette journée va apporter.

La météo d’aujourd’hui a inspiré le chef Satō à m’apprendre l’un des plats d’été les plus populaires au Japon. Unagi Don est une anguille grillée dans un bol de riz. Ceci est indiqué par le nom, car « unagi » signifie « anguille » en japonais, tandis que « doburi » signifie « bol » – bien que ce terme soit également utilisé pour décrire le type de plats servis dans ce plat. Il est intéressant de noter que l’anguille est traditionnellement consommée au Japon pendant les mois d’été car elle est censée augmenter l’endurance, ce qui est extrêmement nécessaire lors des journées chaudes.

Pour préparer l’Unagi Don – anguille grillée dans un bol de riz, il nous faut :

  • 200 g de riz
  • 260 ml d’eau
  • Anguille

sauce unagi :

  • 2 ½ cuillères à soupe de sucre
  • 1 ½ cuillères à soupe de saké
  • 1 ½ cuillères à soupe de saké
  • 1 ½ cuillères à soupe de saké

1 ½ cuillères à soupe de saké

On commence par préparer la sauce. Dans une petite casserole, mélanger le mirini et le saké et cuire un moment.

Réduisez le feu et ajoutez le sucre en remuant jusqu’à dissolution complète.

Ajouter la sauce soja et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes jusqu’à épaississement, puis laisser refroidir.

Lavez ensuite le riz (200 g) et faites-le cuire dans 260 ml d’eau.

Préchauffer le gril à environ 250 °C.

Nous recherchons des couteaux de cuisine, parmi lesquels nous choisissons le couteau de cuisine SDK-85 de la série Ultimate, avec lequel nous coupons la tête et d’autres parties épaisses et dures du poisson. Pour le filetage, j’utilise le couteau SKS-105 de la série Ultimate. Filetez l’anguille, puis coupez les filets en deux dans leur largeur, afin qu’ils tiennent dans la moitié du bol de riz.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et déposer les filets d’anguille graissés avec de l’huile végétale. Griller pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Retirez les filets du gril, tartinez-les de sauce unagi et faites-les griller à nouveau jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner sur le dessus.

Servir le plat dans un bol avec du riz tartiné du reste de sauce et y déposer les filets d’unagi.

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