Aller au contenu
logo-MacKnivesPL-zloty
Search
L'artisanat japonais
pour la cuisine de demain
Qualité japonaise fiable
Profitez de la cuisine!
Ressentez la netteté
Il est temps d'agir !
znaki mac222

livraison gratuite à partir de 350 PLN

*cela ne s’applique pas au paiement à la livraison.

HO-FK-240

494.40 brutto

(0 avis client)

En stock

Informations complémentaires

Type de couteau

, , , , , ,

Longueur de la lame (mm)

Longueur totale (mm)

Poids du couteau (g)

Type d\'acier

Dureté de l\'acier Rockwell

Résistant aux taches

Gérer

,

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Afficher les commentaires dans toutes les langues (1)

Soyez le premier à laisser votre avis sur “HO-FK-240”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

HO-FK-240

HO-FK-240 z serii HO Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) Podstawowy nóż kuchenny mistrzów sushi zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Długie, wąskie ostrze idealne do krojenia, filetowania oraz plastrowania. Yanagiba jest wykorzystywana głównie do przygotowania sushi i sashimi. Noże Yanagiba są używane głównie do krojenia filetów rybnych bez kości do dań Sashimi i Sushi, ale mogą być również używane do filetowania małych i średnich ryb i są często używane do skórowania ryb. Wąskie ostrze i stosunkowo ostry kąt krawędzi Yanagiby to cechy, które znacznie zmniejszają wysiłek wymagany do przecięcia składników. Podobnie jak w przypadku Sujihiki, długie ostrze pozwala na cięcie ryby jednym ruchem, od pięty do czubka. Połączenie techniki cięcia, ostrego kąta ostrza i ostrej krawędzi skutkuje bardzo niewielkimi uszkodzeniami komórkowymi na ciętej powierzchni. Jest to szczególnie ważne w przypadku potraw, w których ryby są spożywane na surowo, ponieważ pomaga to zachować oryginalny smak i konsystencję ryby.

Yanagiba tłumaczy się jako „ostrze z liści wierzby”, które doskonale opisuje długie i smukłe ostrze noża w kształcie liścia.

Istnieje wiele różnych regionalnych i specyficznych dla zadań odmian Yanagiby, w tym Fuguhiki, Kiritsuke Yanagiba, Takohiki i Sakimaru Takohiki. Jednak najczęściej używana jest Yanagiba w kształcie liścia, która pochodzi z regionu Kansai (Ōsaka) w Japonii. Noże kuchenne Yanagiba są dostępne w różnych długościach ostrza, zwykle od 210 mm do 360 mm, przy czym szczególnie popularne są rozmiary 270 mm, 300 mm i 330 mm. Oferujemy klientom możliwość zamówienia wersji dla osób leworęcznych.

Przy odpowiedniej pielęgnacji HO-FK-240 będzie ci towarzyszył przez bardzo długi czas. Przeczytaj nasz poradnik, który mówi o tym, jak odpowiednio zadbać o noże.

Polecany przepis

Schab z tuńczyka w panierce ziołowej z mooli

500g świeżej polędwicy z tuńczyka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
1 łyżka posiekanej świeżej trybuli
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
4 łyżki musztardy pełnoziarnistej
40 ml octu z wina ryżowego
1 łyżka octu sherry
1 łyżka miodu
75ml oleju sezamowego
1 mooli lub biała rzodkiew
1 tubka kiełków groszku (z Sainsbury’s), do podania
Kilka świeżych fioletowych listków bazylii lub małe listki świeżej bazylii do przybrania

Połóż arkusz folii spożywczej na czystej powierzchni roboczej. Wytrzyj go czystą, wilgotną ściereczką, a następnie połóż na wierzchu kolejny arkusz folii spożywczej – dzięki temu warstwa folii będzie łatwo ze sobą łączyć. Powtarzaj, aż będziesz miał 4 lub 5 warstw. Umieść tuńczyka na jednym końcu folii spożywczej i zwiń ciasno, aby uzyskać kształt grubego cygara. Skręć końce mocno jak krakers. Schłodź przez 12 godzin, ale nie dłużej, najlepiej, aby ryba była jak najświeższa.
Następnego dnia rozwiń tuńczyka i wyrzuć folię spożywczą. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć tylko przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. (Ugotuje się tylko na zewnątrz, reszta ryby będzie surowa.) Wyjmij z patelni i delikatnie osusz papierem kuchennym.
Posyp ziołami duże naczynie. Posmaruj tuńczyka musztardą, a następnie obtocz ziołami.
Tak jak poprzednio, połóż 4-5 arkuszy folii spożywczej na czystej powierzchni roboczej, wycierając każdą warstwę czystą, wilgotną ściereczką. Ostrożnie zawinąć tuńczyka w folię spożywczą. Schładzaj przez 5-6 godzin – najlepiej rano, gotowe do podania wieczorem
W małej misce wymieszaj razem octy, miód i olej sezamowy.
Na wierzch, ogon i obierz mooli. Pokrój na plastry 3cm. Pokrój każdy plasterek na pół, a następnie pokrój na 5 mm plastry. Plastry ułożyć warstwami, a następnie pokroić na drobne kawałki. Włożyć do opatrunku. Pozostaw na 15 minut.
Rada Angeli: Białe rzodkiewki, takie jak mooli, mają mocniejszy i słodszy smak niż rzodkiewki czerwone. Mooli może być również stosowany w zupach i gulaszach.
Pół godziny przed podaniem wyjmij tuńczyka z lodówki. Na talerze nałożyć trochę mooli i dressingu. Wyrzuć folię spożywczą z tuńczyka i pokrój w cienkie plasterki. Połóż 3 plastry na każdym talerzu. Udekoruj pędami grochu i bazylią.

Schab z tuńczyka w panierce ziołowej z mooli

Vous aimerez peut-être aussi…

Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.

Si vous avez besoin d'aide pour choisir des couteaux, nous vous aiderons

Indiquez votre nom et prénom, votre numéro de téléphone et les heures auxquelles nous pouvons vous contacter. Nous parlons anglais et polonais.

Nous rappelons uniquement les numéros de téléphone avec l’indicatif régional polonais +48.