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L'artisanat japonais
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Couteaux de cuisine japonais
avec edge Mac

Les couteaux MAC, fabriqués de main de maître, assurent une préparation parfaite des aliments. Des couteaux Mac extrêmement tranchants et précis pour les sushis sont la moitié de la bataille. Les couteaux de cuisine affûtés avec le tranchant MAC permettent une découpe plus précise et plus fine que les tranchants traditionnels européens en forme de V. Le tranchant MAC est également beaucoup plus polyvalent que les tranchants japonais KATABA à simple face.

La haute qualité des matériaux associée au meilleur travail des lames, grâce auquel elles conservent leur tranchant et permettent un réaffûtage très rapide, si important dans le travail quotidien du cuisinier, mais pas seulement.

MAC propose un large choix de couteaux de cuisine japonais traditionnels, des moins chers fabriqués à Seki aux luxueux couteaux Honyaki forgés entièrement à la main à Sakai, selon d’anciennes techniques de forgeage de sabres transmises de génération en génération. Un forgeage habile à partir d’un acier à haute teneur en carbone permet d’obtenir un bord incroyablement tranchant.

Le design ergonomique de la lame et du manche a été développé depuis 1964 en coopération avec des personnes qui utilisent les couteaux de cuisine MAC de manière professionnelle. Nous avons des couteaux pour chaque tâche dans la cuisine, tous très aiguisés et parfaitement équilibrés.

L’une est la façon dont les couteaux sont affûtés au niveau du tranchant MAC, l’autre est la façon dont l’acier est durci à des températures négatives, ce qui augmente la dureté de l’acier de 2 degrés Rockwell. Selon la série, il faut jusqu’à 104 processus spéciaux de production et de logistique pour que les couteaux finis soient livrés au client.

Les lames de haute qualité sont plus fines que celles des autres marques, ce qui leur permet de couper avec moins d’effort sans endommager les aliments coupés. Reconnu par les maîtres culinaires du monde entier.

Edge MAC

Les couteaux de cuisine MAC sont aiguisés avec la caractéristique « MAC Edge ». inventé et breveté par le fondateur de l’entreprise, M. Tatsuo Kobayashi, en 1965. Il s’agit d’un hybride de l’affûtage de style japonais et européen.

Le tranchant MAC permet de couper des tranches plus précises et plus fines que les tranchants en V européens traditionnels, et est beaucoup plus polyvalent que les tranchants à simple face des couteaux de cuisine japonais KATABA.

C’est ce qui a fait le succès des couteaux MAC, appréciés par les chefs du monde entier.

Le bord MAC distinctif est un hybride entre l’affûtage japonais traditionnel à bord unique (KATABA) et le style d’affûtage occidental en forme de V (RYOBA). La légère différence est que les bords sont décentrés à un angle d’environ 45,5 degrés. De tels couteaux aiguisés vous permettent de faire des coupes droites et de couper des tranches fines avec plus de précision sans les endommager.

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