Couteaux de cuisine japonais
avec bord Mac
Magique, extrêmement tranchant et précis Les couteaux MAC fabriqués assureront une préparation parfaite des plats. Les couteaux de cuisine affûtés avec un bord MAC permettent une coupe plus précise et plus fine que les bords européens traditionnels en forme de V. Le bord MAC est également beaucoup plus polyvalent que les bords KATABA japonais à une face.
Des matériaux de haute qualité combinés à la meilleure qualité de fabrication des lames, grâce auxquelles elles restent tranchantes et permettent un réaffûtage très rapide, ce qui est si important dans le travail quotidien non seulement du chef.
MAC propose une large sélection de couteaux de cuisine japonais traditionnels, des moins chers fabriqués à Seki aux luxueux couteaux Honyaki forgés à la main entièrement fabriqués à la main à Sakai, en utilisant d’anciennes techniques de forgeage d’épées transmises de génération en génération. Un forgeage habile à partir d’acier à haute teneur en carbone permet d’obtenir un bord incroyablement tranchant.
Le design ergonomique de la lame et du manche a été développé depuis 1964 en coopération avec des utilisateurs professionnels des couteaux de cuisine MAC. Nous avons des couteaux pour chaque tâche de cuisine, tous très tranchants et parfaitement équilibrés.
L’un d’eux est la méthode d’affûtage des couteaux jusqu’à un bord MAC, l’autre est la méthode de durcissement de l’acier à des températures négatives, qui augmente la dureté de l’acier de 2 degrés Rockwell. Selon les séries, le processus de livraison des couteaux prêts à l’emploi au client nécessite jusqu’à 104 processus de production et de logistique spécialisés, au cours desquels le fabricant garantit la plus haute qualité des couteaux MAC proposés.
Les lames de haute qualité sont plus fines que celles des autres marques, ce qui leur permet de couper sans trop d’effort, sans endommager les aliments coupés. Reconnu par les maîtres mondiaux de l’art culinaire.
Coupe transversale d'une lame de couteau
Tranchant du couteau Mac
Les couteaux de cuisine MAC sont affûtés avec la caractéristique « MAC Edge », inventée et brevetée par le fondateur de l’entreprise, M. Tatsuo Kobayashi en 1965. C’est un hybride d’affûtage de style japonais et européen.
Le bord MAC permet une coupe plus précise et plus fine que les bords européens traditionnels en forme de V, et est également beaucoup plus polyvalent que les bords à un seul côté des couteaux de cuisine japonais KATABA.
C’est grâce à cette solution que les couteaux MAC ont acquis un tel succès et une telle reconnaissance auprès des grands cuisiniers du monde entier.
Le bord distinctif du MAC est un hybride entre l’affûtage traditionnel japonais à un seul bord (KATABA) et le style occidental d’affûtage en forme de V (RYOBA). La légère différence est que les bords sont décentrés, selon un angle d’environ 45,5 degrés. Les couteaux ainsi affûtés permettent de réaliser des coupes droites et de couper des tranches fines avec plus de précision, sans les abîmer.
