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Séries de couteaux

Série noire

Votre Sushi Bar est le meilleur de son genre dans et autour de la ville. Vous aurez toujours une maison pleine d’invités, et vous devrez attendre plusieurs semaines pour avoir une place dans votre restaurant. L’intérieur du restaurant s’inspire des habitations traditionnelles japonaises en bois et en papier, avec un décor minimaliste comprenant de petits souvenirs rapportés du pays des cerisiers en fleurs. La plus grande attraction de votre restaurant est le sushi préparé sous les yeux de vos clients. Il s’agit d’un véritable spectacle pour lequel vous et les maîtres sushi avec lesquels vous travaillez vous préparez depuis de nombreuses années.
L’art de faire des sushis n’est pas facile. Vous savez que pour préparer les meilleurs sushis, il vous faut des ingrédients de qualité idéale, du poisson frais, les meilleures variétés de riz et des couteaux de cuisine qui, en plus d’être aussi tranchants que possible, vous permettent de travailler rapidement sans que les ingrédients de votre plat n’y adhèrent. Lorsque vous cuisinez, les clients observent chacun de vos gestes, dont la précision attire le regard même de loin. L’affûtage de vos couteaux est le point de départ de toute la démonstration d’habileté. Ensuite, vous commencez à couper les légumes et à couper le poisson en filets. Impossible de vous quitter des yeux, et vos couteaux de cuisine japonais ajoutent une touche de chic supplémentaire à toute activité avec leurs manches et leurs lames noirs distinctifs. Les couteaux de cuisine professionnels rendent le spectacle que vous offrez à vos clients encore plus intéressant et mémorable, et votre travail encore plus amusant.

Fabriqué en acier MAC – AUS8 – l’équivalent japonais de l’acier 440C, est un acier qui se situe entre les équivalents européens de l’acier 440C et de l’ATS 34 . Teneur en C 0,7 – 0,8%, Mn 1,0%, Cr 13,0 – 14,5%, Ni 0,5%, V 0,1 – 0,25%, Mo 0,1 – 0,3% Les aciers japonais se distinguent de leurs homologues européens 440 n par l’utilisation de petites quantités de vanadium. Le vanadium influence positivement l’homogénéité de la structure cristalline de l’acier, ajouté dans des proportions appropriées, il augmente la résistance de la lame à l’abrasion. La technologie de production japonaise garantit la plus haute qualité.
Aucun couteau de cuisine ne doit être lavé au lave-vaisselle en raison des températures élevées et des détergents puissants.

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