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Artesanía japonesa
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Increíbles hojas de cuchillo MAC

Los cuchillos de cocina MAC tienen hojas con una dureza de entre 58 y 60 grados en la escala Rockwell, lo que los hace más duros que la mayoría de las hojas de cuchillos de cocina disponibles en el mercado.

Todos los modelos de cuchillos de cocina occidentales MAC tienen hojas hechas de acero con alto contenido de carbono que contiene un 0,75% de carbono con un equilibrio óptimo de 13,5% de cromo. Además, para aumentar aún más la dureza del acero, a los modelos seleccionados se les añade vanadio y molibdeno. Gracias a este procedimiento, afilar cuchillos no es una tarea frecuente, ya que los cuchillos permanecen afilados durante más tiempo.

Se presta suma atención a mantener una temperatura del metal baja y constante durante el proceso de esmerilado y afilado, lo que establece la dureza adecuada de la hoja terminada. Cada hoja está cuidadosamente afilada a mano por herreros profesionales de la famosa región de Seki en Japón. Materiales de alta calidad combinados con la mejor calidad de hojas, gracias a lo cual pueden permanecer afiladas varias veces más que los cuchillos de otras marcas líderes.

Aleaciones de acero utilizadas para producir cuchillos MAC

MAC Acero superior

Bajo cero AUS8, este acero se endurece a temperaturas bajo cero, los detalles técnicos del proceso son el secreto del fabricante, protegido por una patente desde 1965.

acero MAC

AUS 8, el equivalente japonés del acero 440C, es un acero que se encuentra entre los equivalentes europeos del acero 440C y el ATS 34. . Contenido de C 0,7 – 0,8%, Mn 1,0%, Cr 13,0 – 14,5%, Ni 0,5%, V 0,1 – 0,25%, Mo 0,1 – 0,3% Los aceros japoneses se diferencian de sus homólogos europeos de 440 n por el uso de pequeñas cantidades de vanadio. El vanadio tiene un efecto positivo en la uniformidad de la estructura cristalina del acero y, cuando se añade en proporciones adecuadas, aumenta la resistencia a la abrasión de la hoja. La tecnología de producción japonesa garantiza la más alta calidad.

Damasco

Núcleo (acero MAC AUS8), 32 capas alternas de acero inoxidable 410 y 430 en cada lado (Total 65 capas).

Acero Ginsanko

Acero al carbono GIN3 duradero y resistente a las manchas. – Contenido de carbono: 0,95%, cromo: 13,00 – 14,50%, Manganeso: 0,60 – 1,00%, Fósforo: 0,030% Azufre: 0,020%, Silicio: 0,35% Este acero también se conoce como Plata-3 y tiene excelentes propiedades del acero inoxidable. . Este acero se puede comparar con 19C27, AEB-L, VG-1 y MBS26.

Acero blanco 2

Acero al carbono, hierro forjado revestido. El llamado núcleo de acero al carbono blanco (C 0,95-1,0, Kr 0,2-0,5 Ni 0,7-1,3) consta de once capas alternas de acero blando y duro en ambas caras.

yasuki hagane acero

Yasuki Hagane se inventó en la prefectura de Shimane en Japón, donde se producía la arena de hierro de alta calidad utilizada para fabricar las espadas tradicionales japonesas. Hay tres grados principales de acero Yasuki que se utilizan para fabricar cuchillos de cocina japoneses.

Acero blanco

El shirogami es acero al carbono refinado que no contiene ningún ingrediente y se puede utilizar para fabricar cuchillos Hocho (cuchillos de cocina japoneses) de alta calidad.

Acero azul

Aogami se fabrica añadiendo cromo y tungsteno al acero Shirogami blanco, lo que hace que el material sea más duradero, proporciona resistencia a la corrosión y se utiliza principalmente para fabricar cuchillos de cocina de alta calidad.

Acero súper azul

Aogami Super es el acero de más alta calidad en su línea de productos y contiene un alto porcentaje de carbono y cromo para suavizar la dureza, aumentar la resistencia de los bordes y la resistencia a la corrosión.

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