Serie de cuchillos
Pasas cada momento libre en la cocina. Cada pocos días, el mensajero te trae un recetario donde podrás probar cualquier receta, incluso la más complicada. Te aseguras de que los ingredientes que utilizas para preparar los platos sean de la más alta calidad. Cada día recibes invitados que, además del espectáculo de preparar comidas y platos deliciosos, reciben de ti algo mucho más especial. Reciben las historias que les cuentas cada vez que entras a la cocina.
El trabajo de un chef no es fácil. Creando nuevos platos que, por un lado, tendrán sabores sorprendentes y, por otro, agradarán a todos los invitados. Supervisar el trabajo de todo el equipo de cocina y formarles. Elaboración de un plan de trabajo. Control de calidad de los productos pedidos. Muchas horas de pie. Todo esto te hace soñar a veces con un momento de paz. Sobre algo que será seguro y confiable. Por eso, cuando elegiste los cuchillos de cocina para tu restaurante, elegiste los cuchillos de cocina profesionales MacKnifes.
Llevamos muchos años produciendo cuchillos de cocina y cada día sacamos conclusiones para agilizar y mejorar la producción. Queremos que nuestros cuchillos estén lo más afilados posible. Gracias a la experiencia y a muchas pruebas, presentamos una serie cuidadosamente elaborada por nuestros artesanos. Al crear irregularidades en la superficie del cuchillo, se crea espacio entre los ingredientes al cortar. Este espacio provoca menos fricción al cortar.
¡He estado usando cuchillos MAC en mi restaurante y en casa desde el año 2000!
«Los cuchillos MAC son de la mejor calidad, lo que garantiza precisión y control. Son cuchillos que durarán toda la vida y pueden transmitirse de generación en generación”.
Thomas Keller / The French Laundry
Ya cuando eras niño te interesaban los caballeros y todo lo relacionado con ellos. Siempre impresionaste a los profesores en las lecciones de historia porque pudiste nombrar todas las órdenes de caballería con sus lugares de residencia, año de fundación, estandartes y todos sus campeones. Cuando creciste, te interesaste por los tipos de armas utilizadas por los caballeros, la tecnología de su producción y todas las propiedades de los materiales. En el momento en que descubrió lo duradero que es el acero de Damasco, toda su vida dio un vuelco. Quedaste fascinado por su historia y las propiedades místicas con las que estaba dotado. Pasaron los años, creciste, se olvidaron otras pasiones de tu juventud, pero no la relacionada con las armas blancas de los caballeros, aunque con la edad decidiste abordarla de forma más práctica.
La variedad en tu cocina es fundamental. Cada día se preparan comidas de diversas cocinas de todo el mundo, que son una extraordinaria mezcla de estilos, culturas y sabores. No te gusta limitarte, por eso tu juego de cuchillos de cocina te permite cocinar lo que quieras.
Sabes perfectamente que trabajar en la cocina no es fácil y no todo el mundo es apto para ello. Presión de tiempo constante, problemas inesperados. Te ha pasado varias veces que al llegar al trabajo lo primero que encontraste fue un frigorífico descongelado que inundó la mitad de la cocina. El quemador no funcionaba, lo que retrasaba el trabajo. O un proveedor que les suministraba productos que no eran aptos para su uso. Ni siquiera querrás recordar esos cambios en los que los clientes casi te hicieron querer abandonar la industria para siempre. Pero siempre había algo que te hacía permanecer en el negocio después de unas cuantas respiraciones profundas. Sabes perfectamente que o lo amas o lo odias. Y tú perteneces al primer grupo.
¡Cuchillas tan ligeras como cualquier otra!
“A Trotter le gustaron tanto los cuchillos MAC que los respaldó. Le convenció el hecho de que las cuchillas de la serie MAC están prensadas, no forjadas, lo que las hace delgadas, ligeras y muy precisas.
Charlie Trotter / „Food & Wine Magazine” julio de 2001
Eres un hombre práctico. Aprecias el minimalismo, el espacio limpio y la multifuncionalidad de los elementos cotidianos. Esto no excluye que el aspecto estético de todo lo que te rodea también sea muy importante. Todo tu apartamento es una manifestación de tu personalidad. Paredes perfectamente blancas, muebles a juego, pocos accesorios y algunas macetas con hierbas en el alféizar de la cocina.
Your Sushi Bar es el mejor lugar de este tipo en la ciudad y alrededores. Siempre tienes una dotación completa de invitados en la sala y tienes que esperar varias semanas para conseguir un asiento en tu restaurante. El interior del lugar está inspirado en los tradicionales apartamentos japoneses hechos de madera y papel, con una decoración minimalista, que incluye pequeños souvenirs traídos del País del Sol Naciente. El mayor atractivo de tu restaurante es el sushi preparado delante de tus invitados. Es un auténtico espectáculo para el que usted y los maestros de sushi con los que trabaja llevan muchos años preparándose.
La diversión diaria no tiene fin. Correr, saltar a la comba, jugar al fútbol, dibujar, juegos de mesa, jugar con coches, organizar fiestas de ositos y muñecos, jugar al bombero, a la princesa, al policía, al chef… Hasta que finalmente llega el momento en el que los niños quieren trasladar la diversión del mundo de fantasía a tu cocina.
¡Extremadamente nítido y equilibrado!
“Me encanta que el cuchillo MAC se adapta perfectamente a mi mano. Utilicé los cuchillos MAC por primera vez en Dish Party (Food Network) y desde entonces han estado conmigo tanto en el trabajo como en casa».
Adell Schneer / Senior Food Specialist, Canadian Living Magazine
Te gusta cuando todo encaja. Los colores siempre deben estar perfectamente compuestos entre sí. Todo lo que te rodea debe ser armonioso. Las herramientas que utilizas siempre se complementan perfectamente. Es por eso que cuando cocinas, en lugar de usar herramientas aleatorias, confías en un juego de cuchillos de cocina.
Te despiertas jadeando por la mañana y tomas una taza de café solo directamente de la máquina. Haces meticulosamente tus ejercicios matutinos y preparas un desayuno rápido para tener algo de tiempo para ti y tus seres queridos antes del trabajo. Juegas con el gato unos instantes y luego tomas el metro hasta el centro. Empiezas a planificar todo lo que harás hoy en el trabajo.
Después de llegar a su restaurante, se pone un delantal. Ni siquiera tendrás tiempo para prepararte bien y ya estarás recibiendo un suministro de verduras y frutas frescas, carne y productos lácteos. Pones todo con cuidado en su lugar y luego comienzas a afilar los cuchillos y a preparar todo lo necesario para el trabajo. Doskonale wiesz, że same noże kuchenne nie pozwolą Ci stworzyć idealnych potraw, jednak mogą Ci w tym pomóc akcesoria do noży.
Afilar cuchillos no es muy difícil, es necesario equiparse con los accesorios adecuados. Nuestra oferta incluye varillas de cerámica, piedras de afilar húmedas profesionales y un afilador de bolas.
En Japón se encuentra disponible una amplia gama de cuchillos Wa-Bocho, de estilo japonés. La excelente artesanía y el extraordinario filo hacen que estos cuchillos sean apreciados por los chefs profesionales.
Todo chef practicante sabe lo importante que es un buen cuchillo. Para muchos, es la herramienta más importante de la cocina. Y para aquellos que lo saben, los cuchillos japoneses, wabocho, son los mejores de su clase. Los cuchillos japoneses son famosos por su increíble filo y su larga durabilidad. Como resultado, cada cuchillo japonés de buena calidad puede costar varios cientos de dólares y un juego puede costar miles. Sin embargo, valen el precio.
Japón te ha fascinado desde que eras niño. Comenzó de manera inocente con algunos dibujos animados vistos a escondidas y jugando a samuráis con amigos.
Más tarde, buscaste información al respecto en la biblioteca, leyendo historias sobre samuráis valientes y una cultura increíble. Cuando creciste un poco en Internet, conocías todos los foros sobre Japón. Desde aquellos que abordan la tradición y la cultura de la Tierra del Sol Naciente, pasando por aquellos que abordan cuestiones geográficas, hasta foros que discuten la cocina tradicional de esta nación. En años posteriores, cuando tuviste la oportunidad de irte de intercambio a Japón, te enamoraste completamente de esta nación.
La serie de cuchillos Mac se elabora en los dos centros de producción más grandes de Japón. Las hojas únicas están fabricadas por herreros experimentados en Seki y refinadas por maestros de este oficio en Sakai. Bordes muy afilados y duraderos obtenidos gracias al acero Yasuki Ginsan con alto contenido de carbono, fuerte y resistente a las manchas.
La exclusiva serie de cuchillos Mac Kasumi se produce con acero Yasuki blanco con alto contenido de carbono en la ciudad de Sakai. Para proteger este costoso acero, se aplica una capa protectora de acero suave con bajo contenido de carbono. Los filos de los cuchillos Kasumi son increíblemente afilados y fáciles de afilar.
Estas lujosas obras maestras de acero Yasuki blanco con alto contenido de carbono están forjadas y afiladas a mano por los más grandes maestros de Sakai. Sin embargo, antes de procesar manualmente la hoja, se almacena durante muchos años en una mezcla especial de cenizas de carbón para obtener una dureza y resistencia aún mayores del acero. Luego, la hoja se pule a fondo por ambos lados hasta obtener una superficie perfectamente lisa y se fija a un mango de cuerno de búfalo y madera de ébano.
