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Artesanía japonesa
para la cocina del mañana
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Cuchillos de cocina japoneses
con borde de Mac

Los cuchillos MAC, magistralmente elaborados, garantizan una perfecta preparación de los alimentos. Los cuchillos Mac extremadamente afilados y precisos para el sushi son la mitad de la batalla. Los cuchillos de cocina afilados con el filo MAC permiten un corte más preciso y fino que los tradicionales filos europeos en V. El canto MAC es también mucho más versátil que los cantos japoneses KATABA de una sola cara.

La alta calidad de los materiales se combina con la mejor elaboración de las cuchillas, gracias a la cual conservan su filo y permiten un reafilado muy rápido, tan importante en el trabajo diario no sólo del cocinero.

MAC cuenta con una gran selección de cuchillos de cocina tradicionales japoneses, desde los más baratos fabricados en Seki, hasta los lujosos cuchillos Honyaki forjados a mano en Sakai, utilizando antiguas técnicas de forja de espadas transmitidas de generación en generación. El forjado de acero de alto carbono produce un filo increíblemente afilado.

El diseño ergonómico tanto de la hoja como del mango ha sido desarrollado desde 1964 en colaboración con personas que utilizan los cuchillos de cocina MAC de forma profesional. Tenemos cuchillos para cada tarea en la cocina, todos muy afilados y perfectamente equilibrados.

Una es la forma de afilar los cuchillos en el filo MAC, la otra es la forma de endurecer el acero a temperaturas mínimas, lo que aumenta la dureza del acero en 2 grados Rockwell. Dependiendo de la serie, se necesitan hasta 104 procesos especiales de producción y logística para que los cuchillos acabados se entreguen al cliente.

Las cuchillas de alta calidad son más finas que las de otras marcas, lo que permite cortar con menos esfuerzo sin dañar los alimentos que se cortan. Reconocido por los maestros culinarios del mundo.

Borde de la cuchilla de Mac

Los cuchillos de cocina MAC están afilados con el característico «MAC Edge» inventado y patentado por el fundador de la empresa, el Sr. Tatsuo Kobayashi, en 1965. Se trata de un híbrido de afilado al estilo japonés y europeo.

El filo MAC permite un corte más preciso y fino que los tradicionales filos en V europeos, y es mucho más versátil que los filos de una sola cara de los cuchillos de cocina japoneses KATABA.

Esto es lo que ha hecho que los cuchillos MAC tengan tanto éxito y sean tan apreciados por los chefs de todo el mundo.

El distintivo borde MAC es un híbrido entre el afilado tradicional japonés de un solo borde (KATABA) y el estilo occidental de afilado en forma de V (RYOBA). La ligera diferencia es que los bordes se cortan descentrados en un ángulo de unos 45,5 grados. Dichos cuchillos afilados le permiten hacer cortes rectos y cortar rodajas finas con mayor precisión sin dañarlas.

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