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Artesanía japonesa
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Les series de cuchillos

Nashiji serie

Llevamos muchos años produciendo cuchillos de cocina, cada día sacamos conclusiones para agilizar y mejorar la producción. Queremos que nuestros cuchillos estén lo más afilados posible. Gracias a la experiencia y a muchas pruebas, presentamos una serie cuidadosamente realizada por nuestros artesanos. Al crear irregularidades en la superficie del cuchillo, se crea espacio entre los ingredientes al cortar. Este espacio crea menos fricción al cortar.
Huecos adicionales. Como resultado, se crea un espacio al cortar la comida, lo que aumenta el filo.
El tamaño del mango es diferente en la parte delantera y trasera. Esto hace que sea más fácil de agarrar al sostener el cuchillo.
Refuerzo del mango – mejor equilibrio e higiene
El cuchillo tiene un diseño que eleva el ángulo del mango del cuchillo. Puedes cortar los ingredientes en una posición natural, lo que evita la fatiga.
Acabado espejo. Al pulir finamente la hoja, se reduce la fricción contra los ingredientes durante el corte.
El borde MAC es asimétrico. Cada cuchillo se afila a mano mediante un proceso de rectificado húmedo con una proporción de aproximadamente 8:2, con un ángulo en el lado derecho y un ángulo muy pequeño en el otro lado. Aunque es un cuchillo occidental de doble filo, se afila casi como un cuchillo japonés de un solo filo. El borde resultante hace que los ingredientes cortados en rodajas finas se muevan hacia la derecha, reduciendo la resistencia. El lado izquierdo que toca la comida es casi plano y tiene menos fricción con la comida, por lo que puedes cortar recto y fino sin prestarle demasiada atención. Con una hoja simétrica, la punta de la hoja puede moverse en cualquier dirección dependiendo de la fuerza aplicada. Si cortas inconscientemente, la hoja tenderá a fluir hacia la derecha, donde hay menos resistencia. Todas las series de cuchillos occidentales MAC tienen el mismo filo asimétrico. Como resultado, los cuchillos MAC han ganado reconocimiento en todo el mundo.
Acero MAC Superior – bajo cero AUS8 – este acero se somete a un proceso de endurecimiento a temperaturas bajo cero, los detalles técnicos del proceso son un secreto del fabricante, protegido por una patente desde 1965. El equivalente japonés del acero 440C es un acero que se encuentra entre los equivalentes europeos del acero 440C y el ATS 34. Contenido C 0,7 – 0,8%, Mn 1,0%, Cr 13,0 – 14,5%, Ni 0,5%, V 0,1 – 0,25%, Mo 0,1 – 0,3% Los aceros japoneses se diferencian de sus homólogos europeos 440n por el uso de pequeñas cantidades de vanadio. El vanadio tiene un efecto positivo sobre la homogeneidad de la estructura cristalina del acero; añadido en las proporciones adecuadas, aumenta la resistencia a la abrasión de la hoja. La tecnología de producción japonesa garantiza la más alta calidad de mano de obra.
No se deben lavar los cuchillos de cocina en el lavavajillas debido a las altas temperaturas y a los detergentes fuertes.

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