Datemaki

Już nie potrafię doczekać się Nowego Roku! Od kilku dni razem z Szefem Kuchni Satō szykujemy tradycyjne noworoczne potrawy, a jeszcze tyle ich przed nami. Ale przecież Nowy Rok to nie tylko cudowne potrawy, ale także wielke uroczystości i imprezy, które celebrują rozpoczęcie nowego rozdziału! Nie umiem się ich doczekać! Tak samo jak prezentu jaki sobie sprawię z tej okazji! W tym roku będą to japońskie noże kuchenne, które pomoże mi wybrać Mistrz Satō oraz ostrzałka do noży! Po nowym roku będę miał swój własny zestaw noży szefa kuchni!

Dziś na tapet braliśmy kolejną noworoczną potrawę czyli Datemaki. Są to pikantne przekąski wykonane z jajek i ciasta rybnego. Idealnie sprawdzają się na wszelkiego typu imprezach czy jako przekąska w lunch boxach, choć tradycyjnie je się je właśnie w nowy rok. Przepis, który pokazał mi Szef Kuchni Satō jest niezwykle łatwy do wykonania, dlatego mam zamiar korzystać z niego bardzo często!

Do przygotowania Datemaki potrzeba:

• 100 g ciasta rybnego hanpen

• 4 duże jajka

• 2 łyżki mirin

• 1 łyżka sake

• 1 łyżka cukru

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżeczka sosu sojowego

• szczypta soli morskiej”

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200 °C razem z brytfanną lub naczyniem żaroodpornym.

Wbij jajka do miski i dokładnie wymieszaj, po czym dodaj pokrojony w kostkę hanpen i sól morską. Całość dokładnie zmiksuj.

Przecedź mieszankę przez sito, a następnie wlej do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Wsadź do piekarnika i piecz prze 20 minut, aż ciasto będzie lekko brązowe z wierzchu.

Wyjmij naczynie z piekarnika i umieść bambusową matę na wierzchu, a następnie szybko przekręć naczynie, tak by datemaki znalazło się na macie. Nacinaj powierzchnię w regularnych odstępach czasu tak by zapobiec pękaniu podczas przekładania.

Następnie zwiń matę bambusową i zabezpiecz ją gumkami. Owiń matę folią spożywczą i odstaw na 2 godziny, tak by zachowała nadany jej przez Ciebie kształt. Gdy czas minie ostrożnie rozwiń matę, tak by satemaki zachowało swój kształt.

Za pomocą MKS-105 od MAC Knives potnij ciasto na kawałki o szerokości około 2cm i ciesz się pięknym i smacznym posiłkiem.