Skip to content
logo-MacKnivesPL-zloty
Search
Japanese craftsmanship
for the kitchen of tomorrow
Reliable Japanese quality
Enjoy cooking!
Feel the sharpness
It's time to act!
znaki mac222

Free shipping from 350PN

* it does not apply to cash on delivery.

HO-DE-210

818.40 with TAX

In stock

Additional information

Knife type

, , , , , , , , ,

Blade length (mm)

Total length (mm)

Knife weight (g)

Steel type

Rockwell steel hardness

Stain resistant

Handle

,

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “HO-DE-210”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

HO-DE-210

HO-DE-210 z serii HO. Deba bōchō (出刃包丁) Japoński nóż Deba, zwana również Hon-deba (dosłownie „prawdziwa deba”), jest tradycyjnie używana do czyszczenia i filetowania całych ryb, ale jest również powszechnie używana do rozdrabniania i przyprawiania drobiu i innego mięsa z małymi kośćmi. Znacząca waga Deby jest pożądana, ponieważ przy odpowiedniej staranności, solidna część zapiętkowa noża może być używana do przecinania lub siekania kości występujących w małych i średnich rybach i drobiu. Deba są powszechnie używane do przecinania rybich głów na pół, a przy użyciu odpowiednich technik można ich bezpiecznie używać do usuwania i rozłupywania nóg i pazurów krabów. Jednak Deba nie jest zalecana do rąbania dużych kości i należy uważać, tak jak w przypadku wszystkich noży, aby nie poddawać krawędzi ostrza siłom bocznym (prostopadle do głównej osi lub długości ostrza), ponieważ może spowodować odpryski lub pękanie. Grzbiet Deby zwęża się znacznie wzdłuż swojej długości, co oznacza, że można również mieć końcówkę, która jest wystarczająco cienka i wrażliwa, aby użytkownik mógł wyczuć, czy dotyka kości, czy nie. Jest to idealna cecha noża używanego do filetowania. Zwężające się ostrze i mocna rękojeść Deby tworzą punkt równowagi, który jest wyśrodkowany na pięcie ostrza, co powoduje, że nóż jest o wiele bardziej zwrotny, niż można by się spodziewać. Połączenie dobrego wyważenia ogólnego i cienkiego czubka ostrza daje również nóż, który jest zaskakująco dobry do wykonywania delikatnych prac.

Ponieważ kuchnia japońska wykorzystuje wiele różnych rozmiarów i gatunków ryb i owoców morza, Deba jest dostępna w wielu różnych rodzajach i rozmiarach. Kilka odmian Deby, w tym Mioroshi Deba (dosłownie „filetowanie deba”), Ai-deba i Aji-kiri lub Ko-deba (dosłownie „mała deba”). Ponieważ wszystkie różne noże Deba są używane do siekania chrząstek, kostek i chityny.

Hon-deba są zwykle dostępne w długościach ostrzy od 150 mm do 330 mm, przy czym rozmiar 180 mm jest ogólnie zalecany dla domowych kucharzy, a większy rozmiar Deba zalecany jest dla profesjonalistów. Aby utrzymać ostrość noża, zalecamy zapoznać się z naszym porankiem Jak ostrzyć noże.

Polecany przepis

Burgery z łososia wędzonego na gorąco z wasabi mayo i mizerią

3 filety z łososia wędzone na gorąco, bez skóry
4 dymki, drobno posiekane
4 cm kawałek świeżego imbiru, startego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
Skórka i sok z ½ limonki plus 1½ łyżeczki dodatkowego soku do majonezu i sałatki
150g puree ziemniaczanego na zimno
Mała garść świeżej kolendry, drobno posiekanej
4 łyżeczki proszku wasabi
100g majonezu
1 czerwona cebula, pokrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
½ ogórka pokrojonego w wstążki
1 czerwone chili, bez pestek i pokrojone w kostkę
1 łyżeczka cukru
1 łyżka sosu rybnego
5 łyżek oliwy z oliwek

Łososia rozdrobnić do dużej miski, a następnie wymieszać z cebulą dymką, imbirem, sosem sojowym, skórką i sokiem z limonki, ziemniakami i kolendrą. Uformować 4 hamburgery, następnie schłodzić przez 20 minut.
W małej misce wymieszaj wasabi z 4 łyżkami wody, odstaw na 5 minut, następnie wymieszaj majonez i ½ łyżeczki soku z limonki. Odłożyć na bok.
Cebulę wrzucić do miski z wrzątkiem, odstawić na 5 minut, odcedzić, wymieszać z ogórkiem i chilli. Wymieszać z cukrem, sosem rybnym i pozostałym sokiem z limonki.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie smaż hamburgery przez 3 minuty z każdej strony, aż się ugotują. Podawaj z wasabi mayo, mizerią i pieczonymi łódeczkami dyni piżmowej, jeśli chcesz.

You may also like…

Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.

If you need help choosing knives, we'll help you

Provide your name and surname, telephone number and hours when we can contact you.

We only call back to the telephone numbers with the Polish area code +48.