Serie von Messern
Sie verbringen jede freie Minute in der Küche. Alle paar Tage bringt Ihnen der Kurier ein Rezeptbuch, aus dem Sie jedes Rezept ausprobieren können, auch das komplizierteste. Sie achten darauf, dass die Zutaten, die Sie für die Zubereitung Ihrer Gerichte verwenden, von höchster Qualität sind. Jeden Tag empfangen Sie Gäste, die neben dem Spektakel der Zubereitung von Mahlzeiten und köstlichen Gerichten noch etwas ganz Besonderes von Ihnen erhalten. Sie erfahren die Geschichten, die Sie ihnen erzählen, jedes Mal, wenn Sie die Küche betreten.
Der Job eines Kochs ist nicht einfach. Kreieren Sie neue Gerichte, die einerseits geschmacklich überraschend sind und andererseits alle Gäste ansprechen. Überwachen Sie die Arbeit des gesamten Küchenteams und schulen Sie es. Erstellen eines Arbeitsplans. Qualitätskontrolle der bestellten Produkte. Viele Stunden auf den Beinen verbracht. All das lässt einen manchmal von einem Moment der Ruhe träumen. Über etwas, das sicher und zuverlässig sein wird. Deshalb haben Sie sich bei der Auswahl von Küchenmessern für Ihr Restaurant für professionelle Küchenmesser von MacKnifes entschieden.
Wir produzieren seit vielen Jahren Küchenmesser und ziehen jeden Tag Schlussfolgerungen, um die Produktion zu rationalisieren und zu verbessern. Wir möchten, dass unsere Messer so scharf wie möglich sind. Dank der Erfahrung und vielen Tests präsentieren wir eine Serie, die von unseren Handwerkern sorgfältig gefertigt wurde. Durch die Unregelmäßigkeiten auf der Messeroberfläche entsteht beim Schneiden Platz zwischen den Zutaten. Dieser Raum verursacht beim Schneiden weniger Reibung.
Ich verwende MAC-Messer seit 2000 in meinem Restaurant und zu Hause!
„MAC-Messer sind von bester Qualität, was Präzision und Kontrolle gewährleistet. Das sind Messer, die ein Leben lang halten und von Generation zu Generation weitergegeben werden können.“
Thomas Keller / The French Laundry
Schon als Kind interessierten Sie sich für Ritter und alles, was damit zusammenhängt. Sie haben Lehrer im Geschichtsunterricht immer beeindruckt, weil Sie alle Ritterorden mit ihren Wohnorten, Gründungsjahren, Bannern und allen ihren Trägern nennen konnten. Als Sie älter wurden, interessierten Sie sich für die Arten von Waffen, die von Rittern verwendet werden, die Technologie ihrer Herstellung und alle Eigenschaften von Materialien. Als Sie entdeckten, wie langlebig Damaststahl ist, stellte sich Ihr ganzes Leben auf den Kopf. Sie waren fasziniert von seiner Geschichte und den mystischen Eigenschaften, mit denen es ausgestattet war. Jahre vergingen, du wurdest erwachsen, andere Leidenschaften aus deiner Jugend wurden vergessen, aber nicht die, die mit den weißen Waffen der Ritter zu tun hatte, obwohl du dich mit zunehmendem Alter dazu entschlossst, praktischer damit umzugehen.
Abwechslung ist in Ihrer Küche unerlässlich. Jeden Tag bereiten Sie Gerichte aus verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt zu, die eine außergewöhnliche Mischung aus Stilen, Kulturen und Aromen darstellen. Sie möchten sich nicht einschränken, deshalb können Sie mit Ihrem Küchenmesserset kochen, was Sie wollen.
Sie wissen ganz genau, dass die Arbeit in der Küche nicht einfach ist und nicht jeder dafür geeignet ist. Ständiger Zeitdruck, unerwartete Probleme. Es ist Ihnen schon mehrmals passiert, dass Sie nach der Arbeit als Erstes einen aufgetauten Kühlschrank vorfanden, der die halbe Küche überschwemmte. Der Brenner funktionierte nicht, was die Arbeit verzögerte. Oder ein Lieferant, der Produkte geliefert hat, die für die Verwendung damit nicht geeignet waren. Sie möchten sich nicht einmal an die Veränderungen erinnern, bei denen die Kunden Sie fast dazu gebracht haben, die Branche für immer zu verlassen. Aber es gab immer etwas, das einen dazu brachte, nach ein paar tiefen Atemzügen im Geschäft zu bleiben. Du weißt ganz genau, dass du ihn entweder liebst oder hasst. Und Sie gehören zur ersten Gruppe.
Klingen so leicht wie alle anderen!
„Trotter mochte MAC-Messer so sehr, dass er sie befürwortete. Ihn überzeugte die Tatsache, dass die Messer der MAC-Serie gepresst und nicht geschmiedet sind, was sie dünn, leicht und sehr präzise macht.
Charlie Trotter / „Food & Wine Magazine” Juli 2001
Du bist ein praktisch veranlagter Mann. Sie schätzen Minimalismus, klare Räume und die Multifunktionalität von Alltagsgegenständen. Dies schließt nicht aus, dass auch der ästhetische Aspekt von allem um Sie herum sehr wichtig ist. Ihre gesamte Wohnung ist Ausdruck Ihrer Persönlichkeit. Perfekt weiße Wände, perfekt passende Möbel, ein Minimum an Accessoires und ein paar Töpfe mit Kräutern auf der Küchenfensterbank.
Ihre Sushi-Bar ist der beste Ort dieser Art in der Stadt und Umgebung. Sie haben immer eine volle Gästezahl im Saal und müssen mehrere Wochen auf einen Platz in Ihrem Restaurant warten. Das Innere des Ortes ist von traditionellen japanischen Wohnungen aus Holz und Papier inspiriert, mit minimalistischem Dekor und kleinen Souvenirs aus dem Land der aufgehenden Sonne. Die größte Attraktion Ihres Restaurants ist Sushi, das vor den Augen Ihrer Gäste zubereitet wird. Es ist ein echtes Spektakel, auf das Sie und die Sushi-Meister, mit denen Sie zusammenarbeiten, seit vielen Jahren vorbereitet sind.
Der tägliche Spaß kennt kein Ende. Fangen, Seilspringen, Fußball spielen, Zeichnen, Brettspiele, mit Autos spielen, Partys für Teddybären und Puppen organisieren, Feuerwehrmann, Prinzessin, Polizist, Koch spielen … Bis schließlich der Moment kommt, in dem Kinder den Spaß von der Schule übertragen wollen eine Welt der Fantasie in Ihre Küche.
Extrem scharf und ausgewogen!
„Ich liebe es, dass das MAC-Messer perfekt zu meiner Hand passt. Ich habe MAC-Messer zum ersten Mal bei Dish Party (Food Network) verwendet und seitdem begleiten sie mich sowohl bei der Arbeit als auch zu Hause.“
Adell Schneer / Senior Food Specialist, Canadian Living Magazine
Du magst es, wenn alles zusammenpasst. Farben müssen immer perfekt aufeinander abgestimmt sein. Alles um dich herum muss harmonisch sein. Die von Ihnen verwendeten Tools ergänzen sich immer perfekt. Deshalb verlassen Sie sich beim Kochen nicht auf beliebige Werkzeuge, sondern auf ein Set Küchenmesser.
Du wachst morgens keuchend auf und greifst nach einer Tasse schwarzen Kaffee direkt aus der Maschine. Sie machen sorgfältig Ihre Morgengymnastik und bereiten ein schnelles Frühstück zu, um vor der Arbeit etwas Zeit für sich und Ihre Lieben zu haben. Man spielt ein paar Augenblicke mit der Katze und fährt dann mit der U-Bahn ins Zentrum. Sie beginnen heute damit, alles zu planen, was Sie bei der Arbeit tun werden.
Sobald Sie Ihr Restaurant erreicht haben, ziehen Sie eine Schürze an. Sie haben nicht einmal Zeit, sich gut vorzubereiten, und erhalten bereits einen Vorrat an frischem Gemüse und Obst, Fleisch und Milchprodukten. Sie legen alles sorgfältig an seinen Platz und beginnen dann mit dem Schärfen der Messer und dem Vorbereiten aller für die Arbeit notwendigen Dinge. Sie wissen ganz genau, dass Sie mit Küchenmessern allein keine perfekten Gerichte zubereiten können, aber Messerzubehör kann Ihnen dabei helfen.
Das Schärfen von Messern ist nicht sehr schwierig, Sie müssen sich mit dem entsprechenden Zubehör ausstatten. Unser Angebot umfasst Keramikstäbe, professionelle Nassschärfsteine und einen Kugelschärfer.
In Japan ist eine große Auswahl an Wa-Bocho-Messern im japanischen Stil erhältlich. Hervorragende Handwerkskunst und außergewöhnliche Schärfe machen diese Messer bei professionellen Köchen beliebt.
Jeder praktizierende Koch weiß, wie wichtig ein gutes Messer ist. Für viele ist es das wichtigste Werkzeug in der Küche. Und für diejenigen, die es wissen: Japanische Messer, Wabocho, sind die Besten ihrer Klasse. Japanische Messer sind für ihre unglaubliche Schärfe und lange Haltbarkeit bekannt. Infolgedessen kann jedes hochwertige japanische Messer mehrere hundert Dollar kosten, und ein Satz kann Tausende kosten. Sie sind jedoch ihren Preis wert.
Schon als Kind warst du von Japan fasziniert. Es begann ganz harmlos mit ein paar heimlich gesehenen Zeichentrickfilmen und Samurai-Spielen mit Freunden.
Später suchten Sie in der Bibliothek nach Informationen darüber und lasen Geschichten über tapfere Samurai und eine erstaunliche Kultur. Als man im Internet etwas älter wurde, kannte man jedes Forum über Japan. Von solchen, die sich mit der Tradition und Kultur des Landes der aufgehenden Sonne befassen, über solche, die sich mit geografischen Themen befassen, bis hin zu Foren, in denen die traditionelle Küche dieser Nation diskutiert wird. Als man später die Gelegenheit hatte, einen Austausch nach Japan zu machen, verliebte man sich völlig in dieses Land.
Die Mac-Messerserie wird in den beiden größten Produktionszentren Japans hergestellt. Die einzigartigen Klingen werden von erfahrenen Schmieden in Seki gefertigt und von Meistern dieses Handwerks in Sakai veredelt. Sehr scharfe und langlebige Kanten dank starkem und schmutzabweisendem Yasuki Ginsan-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt.
Die exklusive Messerserie Mac Kasumi wird in der Stadt Sakai aus weißem Yasuki-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hergestellt. Um diesen teuren Stahl zu schützen, wird eine Schutzschicht aus kohlenstoffarmem Weichstahl aufgetragen. Die Kanten der Kasumi-Messer sind unglaublich scharf und leicht zu schärfen.
Diese luxuriösen Meisterwerke aus weißem Yasuki-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt werden von den größten Meistern in Sakai von Hand geschmiedet und geschärft. Bevor die Klinge jedoch manuell bearbeitet wird, wird sie viele Jahre in einer speziellen Mischung aus Kohleasche gelagert, um eine noch größere Härte und Festigkeit des Stahls zu erreichen. Anschließend wird die Klinge auf beiden Seiten gründlich poliert, bis eine perfekt glatte Oberfläche entsteht, und an einem Griff aus Büffelhorn und Ebenholz befestigt.
