Zum Inhalt springen
logo-MacKnivesPL-zloty
Search
Japanische Handwerkskunst
für die Küche von morgen
Zuverlässige japanische Qualität
Viel Spaß beim Kochen!
Spüren Sie die Schärfe
Es ist Zeit zu handeln!
znaki mac222

Kostenloser Versand ab 350PLN

*gilt nicht bei Lieferung per Nachnahme.

SE-DE-210

4,056.00 brutto

Verfügbarkeit prüfen.
sklep@macknives.pl
+48 733 804 975

Zusätzliche Informationen

Messertyp

, , , , , , , , ,

Klingenlänge (mm)

Stahltyp

Rockwell-Stahlhärte

Schmutzabweisend

Handhaben

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „SE-DE-210“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

SE-DE-210

SE-DE-210 z serii SE Deba bōchō (出刃包丁) W odróżnieniu od innych kuchennych noży japońskich ma grube i ciężkie ostrze zaostrzony jednostronnie w krawędź kataba. Deba najlepiej nadaje się do wszelkiego rodzaju cięższych prac, jak oprawianie ryb, odcinanie łbów, ogonów i filetowania. Przy użyciu odpowiednich technik można ich bezpiecznie używać do usuwania i rozłupywania nóg i szczypców krabów. Nóż Deba nie jest zalecana do rąbania dużych kości i należy uważać, tak jak w przypadku wszystkich noży, aby nie poddawać krawędzi ostrza siłom bocznym (prostopadle do głównej osi lub długości ostrza), ponieważ może spowodować odpryski lub pękanie Pierwsze noże Deba pojawiły się w erze Edo w prefekturze Sakai. Japońska Deba, zwana również Hon-deba (dosłownie „prawdziwa deba”), jest tradycyjnie używana do czyszczenia i filetowania całych ryb, ale jest również powszechnie używana do rozdrabniania i sprawiania drobiu i innego mięsa z małymi kośćmi. Znacząca waga Deby jest pożądana, ponieważ przy odpowiedniej staranności, solidna część zapiętkowa noża może być używana do przecinania lub siekania kości występujących w małych i średnich rybach i drobiu.

Deba są powszechnie używane do przecinania rybich głów na pół, a przy użyciu odpowiednich technik można ich bezpiecznie używać do usuwania i rozłupywania nóg i pazurów krabów. Jednak Deba nie jest zalecana do rąbania dużych kości i należy uważać, tak jak w przypadku wszystkich noży, aby nie poddawać krawędzi ostrza siłom bocznym (prostopadle do głównej osi lub długości ostrza), ponieważ może spowodować odpryski lub pękanie.

Grzbiet Deby zwęża się znacznie wzdłuż swojej długości, co oznacza, że można również mieć końcówkę, która jest wystarczająco cienka i wrażliwa, aby użytkownik mógł wyczuć, czy dotyka kości, czy nie. Jest to idealna cecha noża używanego do filetowania. Zwężające się ostrze i mocna rękojeść Deby tworzą punkt równowagi, który jest wyśrodkowany na pięcie ostrza, co powoduje, że nóż jest o wiele bardziej zwrotny, niż można by się spodziewać. Połączenie dobrego wyważenia ogólnego i cienkiego czubka ostrza daje również nóż, który jest zaskakująco dobry do wykonywania delikatnych prac.

Ponieważ kuchnia japońska wykorzystuje wiele różnych rozmiarów i gatunków ryb i owoców morza, Deba jest dostępna w wielu różnych rodzajach i rozmiarach. Kilka odmian Deby, w tym Mioroshi Deba (dosłownie „filetowanie deba”), Ai-deba i Aji-kiri lub Ko-deba (dosłownie „mała deba”). Ponieważ wszystkie różne noże Deba są używane do siekania chrząstek, kości i chityny.

Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o nożach kuchennych i jak je odpowiednio dobrać do swojej kuchni, zajrzyj do naszego poradnika.

Polecany przepis

Kurczak Katsu

1 funt piersi z kurczaka
2 łyżki sherry lub wina ryżowego
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżeczki soli, podzielone
1 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielonej
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
3 duże jajka, ubite
2 szklanki bułki tartej panko
1 szklanka oleju roślinnego
Ryż krótkoziarnisty do podania
Sos Tonkatsu , do podania
szalotki , posiekane, do podania

Piersi z kurczaka podziel na 2 oddzielne kotlety. Ubij każdą pierś na grubość 1/2 cala. Włóż kotlety do płytkiej miski i polej sosem sojowym i sherry (lub winem ryżowym). Odstawić pod przykryciem na co najmniej 15 minut lub do 4 godzin. Jeśli marynowanie trwa dłużej niż 15 minut, włóż do lodówki.
Dodaj łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu do mąki w płytkiej misce i wymieszaj do połączenia. Wyjmij kurczaka z marynaty i odstaw marynatę na bok. Użyjesz go ponownie. Zanurz każdą pierś z kurczaka w mące i obróć, aby całkowicie obtoczyć z obu stron.
Do odłożonej miski sosu sojowego i sherry dodaj łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Ubij jajka w tej mieszance, aż będą gładkie. Zanurz każdy z posypanych mąką kotletów z kurczaka w mieszaninie jajek i obróć, aby pokryć obie strony.
Do płytkiej miski wrzuć bułkę tartą panko i dodaj resztę soli i pieprzu do miski. Wymieszaj, aby połączyć, a następnie dodaj kotlety z kurczaka w panierce do ciasta panko. Jeśli chcesz, aby powłoka była wyjątkowo gruba, możesz zanurzyć je z powrotem w mieszaninie jajek, a następnie z powrotem w mieszaninie bułki tartej.
Rozgrzej olej na średnim ogniu. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, dodając do niego kilka bułki tartej. Jeśli skwierczą, gotowe. Dodaj 2 kotlety do gorącego oleju i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Sprawdzaj krawędzie kotleta, gdy się gotuje, aby uważać, aby się nie przypalił. W razie potrzeby zmniejsz lub dostosuj ogrzewanie. Nie smażysz kotletów w głębokim tłuszczu, ale smażysz je w dużej ilości oleju.
Odsącz kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub umieść na stojaku chłodzącym nad blachą do pieczenia. Możesz trzymać je w cieple w piekarniku o temperaturze 200 F podczas smażenia pozostałych 2 kotletów.
Usmaż pozostałe 2 kotlety, a następnie podawaj z sosem tonkatsu i ryżem. Możesz również posypać posiekaną szalotką. 

Zdjęcia ilustrujące przepisy na stronach produktowych wykorzystano z serwisów: photo-ac.com, freepik.com i pixabay.com na podstawie licencji udzielanych przez owe serwisy.

Wenn Sie Hilfe bei der Messerauswahl benötigen, helfen wir Ihnen weiter

Geben Sie Ihren Vor- und Nachnamen, Ihre Telefonnummer und die Zeiten an, zu denen wir Sie erreichen können. Wir sprechen Englisch und Polnisch.

Wir rufen nur zu den Telefonnummern mit der polnischen Vorwahl +48 zurück.