HO-KM-210 z serii HO Kamagata Usuba (鎌形薄葉) ma czubek Kamagata dosłownie „sierpowaty”. Pochodzi z regionu Kansai (Ōsaka) w Japonii i  jest częściej wybierana od kwadratowej Usuba z regionu Kanto (Tokio), ponieważ zakrzywiona końcówka jest bardziej wszechstronna, która  jest szczególnie przydatna przy cięciu precyzyjnym i technikach cięcia dekoracyjnego. Jest często preferowany w stosunku do typu Usuba z kwadratowym zakończeniem z regionu Kanto (Tokio), ponieważ zakrzywiona końcówka jest bardziej wszechstronna i jest szczególnie przydatna do Kazari-giri („cięcie dekoracyjne”) i precyzyjnego cięcia. Działa dokładnie tak samo jak usuba z kwadratową końcówką i jest dostępna w tej samej gamie rozmiarów.

Klientom preferującym noże kuchenne z podwójnym ścięciem polecamy podobnie ukształtowany nóż Nakiri, który został zaprojektowany specjalnie do krojenia warzyw. Aby dobrze naostrzyć noże, zajrzyj do naszego poradnika.